超简单免揉法棍

作者： 君子攸宁-smile

无糖无油健康法棍！ 此量是32l烤箱一下烤两根法棍正好。 做法简单，但不一定是完美的（完美我也不知道是啥子标准），本人是满意的。

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 150克
• 鲜酵母 5克
• 盐 2克

超简单免揉法棍的做法步骤

步骤 1

鲜酵母在水中化开，加入盐，高筋面粉，混合均匀无干粉即可。 面团很黏，不用上手，放置发酵一小时，每隔半小时拉伸折叠面团（手沾水再上，不粘手）。最后光滑状态最好。

步骤 2

放置冰箱冷藏发酵一夜（12小时左右），次日拿出来直接分割两份，不用揉！！！铺上干面粉回温40分钟。

步骤 3

整形，手指头简单按两下卷起，揉搓成长条，放置五分钟后再次揉搓成你想要的长度。 发酵两倍大，一个小时左右。 烤箱210℃预热十分钟以上。 进烤箱前用锋利的刀片划几刀，再在表面喷大量的水制造蒸汽 或者 在烤箱底层预热时放烤盘，烤时倒入少量水制造蒸汽。注意水不要沾到烤箱门，玻璃遇冷水易炸裂！！！ 烤30分钟左右出炉。 第二次做的图片如上，割浅了，没那么好看，但味道还是很好的，刚出炉外表非常酥脆！

超简单免揉法棍的小贴士

凉了后可以复烤，也可以直接放饭上蒸（我妈就这么干的，口感别有一番风味）哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2021-08-04 09:13:27