玛格丽特pizza

作者： anne元元

用料

• 高筋面粉（or中精面粉） 150克➕50克
• 温水 100+20克
• 酵母 1克（或鲜酵母2克）
• 盐 3克
• 橄榄油 5克➕10克
• 罗勒叶 8-10片（可不放）
• 鲜奶酪 2个

玛格丽特pizza的做法步骤

步骤 1

将100克温水、酵母、高粉、盐放入主锅，30秒、速度3-6混合，再揉面键4分钟。揉面2分钟时从孔洞间隔10秒分4次少量加入剩下的20克水。

步骤 2

找个容器内（大碗或保鲜盒）抹油（橄榄油），手沾水将面团取出放入容器内。

步骤 3

手沾水将面团折叠成光滑的面团，光滑面朝上，盖上湿布（容器上）室温21度醒发90分钟，容器盖上盖子or包保鲜膜放冰箱冷藏到隔日。

步骤 4

⚠️最高温度250度预热烤30分钟。（我将石板放置最高层一起预热，没有的可不用） 第二天傍晚6点的面团已经顶盖了🤣

步骤 5

（高粉用的这款）揉面垫上撒上多、多、多的高粉。

步骤 6

这么多的样子。

步骤 7

手沾面粉把面团从容器中拿出来。

步骤 8

面团两面都沾上面粉。

步骤 9

手上也沾上面粉，把面团用手弄成圆形，内薄边厚的形状。（注意⚠️饼底不要弄破）

步骤 10

湿面团很软的。

步骤 11

准备烤盘或案板当pizza转移板。

步骤 12

把整形好的饼皮移到转移板上或烤盘里，

步骤 13

有需要的话可以再稍稍整形下。

步骤 14

整形的饼皮这样的，中间薄，边缘厚。

步骤 15

抹上自制的番茄酱（市售的也OK）

步骤 16

抹好的样子

步骤 17

今天用的新鲜马苏里拉鲜奶酪

步骤 18

取出2个切块

步骤 19

铺在pizza饼皮上，再淋上10g的橄榄油。（图片上是没有橄榄油的）

步骤 20

将pizza送入烤箱最上层，以最高温250度、烤8-10分钟。（没有石板的亲直接把pizza烤盘放置这层烘烤就好。或者把烤盘翻面放置烤箱里预热，即烤盘底朝上，用转移板把pizza送进烤箱烘烤。）

步骤 21

可以出炉准备开吃。

步骤 22

出炉的玛格丽特pizza

步骤 23

撒上罗勒叶（我没有就用九层塔替代了）

步骤 24

开吃😋

玛格丽特pizza的小贴士

⚠️⚠️⚠️先预热烤箱40分钟！！！ 没有小美或厨师机的朋友们第一步揉面请参照本人法棍面包食谱来做。

菜谱创建时间：2021-08-03 00:05:25