沃豆腐芋艿面疙瘩

作者： 笑忘书001

正好冰箱里有块老豆腐，正琢磨着用哪种烧法，有朋友送了自家种的芋艿，我想着很适合做沃豆腐，女儿突然说想吃面疙瘩，所以面疙瘩和素食沃豆腐欢快地结合了。 然而我过于想把冰箱里的存货消灭掉，导致过犹不及——材料太多了，分散了味道。所以有豆腐、芋艿、面疙瘩就够了，可以适当放一点豆角或者番茄点缀颜色。

用料

• 老豆腐 1块
• 中等小芋艿 2个
• 面粉 50-100克（2-3人份）
• 淀粉 1勺
• 虫草花（可有可无）
• 豇豆（可有可无） 克
• 生抽 适量
• 盐 适量

沃豆腐芋艿面疙瘩的做法步骤

步骤 1

豆腐、芋艿、面疙瘩是主角。 其它材料都是因为冰箱里有，待消灭🤦‍♀️，不建议放黄瓜花，因为我的实践证明这是败笔。

步骤 2

面粉加入一点淀粉，增加润滑度。一点点加水搅拌，成小面疙瘩。万一疙瘩大了就用手撕开🤦‍♀️。

步骤 3

油锅烧热先炒芋艿，然后豆腐（及其它食材），翻炒加生抽+盐。

步骤 4

加开水，沸腾时一点点下午面疙瘩，搅动，煮沸。

步骤 5

适当收汁，因为有芋艿，所以汤汁浓稠爽滑。喜欢喝汤，可以保留汤汁多一些。

步骤 6

装碗享用。 （不放黄瓜花就好了，它太容易熟透变色了，味道也跟豆腐芋艿不太搭🤦‍♀️，如果需要点缀颜色，稍放点豆角或番茄就行了。）

沃豆腐芋艿面疙瘩的小贴士

面粉里稍放点淀粉，增加爽滑度，过多的话会有点黏，不筋道。我的面疙瘩里淀粉就放多了，虽然剔透，但口感差点。

菜谱创建时间：2021-08-01 20:16:56