家常版的红烧肉（一点都不腻，软，糯)

作者： 美美6375_xw19

家里这俩孩子，包括老公，都很爱吃我做的红烧肉，肉贵的时候也不咋做，便宜的就做呗，，哈哈😄，，很简单，真的很简单，晚上孩子们都吃的很香，卤蛋也特别爱吃，儿子下午在幼儿园吃饭了，到家又吃的红烧肉和2卤蛋🤣

用料

• 五花肉 800克
• 鸡蛋 5个
• 八角 1个
• 葱 1根
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 冰糖 1把
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 半勺
• 鸡精 适量
• 十三香 适量

家常版的红烧肉（一点都不腻，软，糯)的做法步骤

步骤 1

家里的丫头不吃白肉，但是纯瘦还不香，这次买的精五花，18一斤，30块钱的，心痛😌

步骤 2

精不精😂

步骤 3

把肉都切方块，大小均匀

步骤 4

冷水下锅，撇去浮沫，然后不用煮很长时间，开了3分钟就可以

步骤 5

准备炒肉的香料

步骤 6

油锅下冰糖，我抓了一把，大家可以看准备的肉多少来订冰糖的量，出来小泡沫就可以下肉

步骤 7

看看，冰糖上的颜色特别棒，然后下香料，不用炒很长时间，时间长了肉就硬，老了，出来香味就开水，是开水

步骤 8

热水一次性加足，不然最后味道都淡了，我换的砂锅，开始炖，砂锅散热慢，每次都是用砂锅

步骤 9

这三样是我做红烧肉必须准备的，红豆腐乳可以上色，一块就可以，然后倒点豆腐乳的红汁，蜂蜜是肉出锅前淋的，使红烧肉色泽亮红，微甜，味道特别好，冰糖是上色用的，

步骤 10

调味：生抽是2，老抽2勺，耗油半勺，冰糖5颗 ，鸡精和十三香都是适量，大家可以按照肉量来捏准量，盐适量，好多人都是把盐放在最后放，我都是提前放，感觉都入味才好吃，盐别放多了，因为酱油里面都是有盐，而且红烧肉不只是咸，是微微甜的

步骤 11

这是炖了一会的图片，，然后把火调小点，不是最小，比最小大一点，

步骤 12

这是炖了1个多点了，，快出锅了，准备大火收汁，一定别离开，别离开，别离开，收汁过程颜色会加深，然后淋点蜂蜜，调好，装盘

步骤 13

不知道说啥了，你们看吧，哈哈

步骤 14

太软，太糯，太香，微甜

步骤 15

近点瞅

步骤 16

看看这卤蛋，颜色太棒了，我又淋了点红烧肉的汁，完美，儿子又吃俩。还要吃，没给🤣

步骤 17

完美

步骤 18

注意，，这次调味的勺子是大的，因为红烧肉不是炒菜，水多锅大慢慢炖，用这个勺子倒的生抽老抽耗油

家常版的红烧肉（一点都不腻，软，糯)的小贴士

1.红烧肉其实最好吃最好看的就是精五花，红白特别均匀，香还不腻，有些肉要不就红的多，要不就白的多，，不在意的什么也可以啦 2，冰糖上色比白糖要好的太多，最好用冰糖 3，红豆腐乳里红曲粉，红色上色最好看，而且味道也好，同样的，用豆腐乳做猪蹄子，也是可以的 4，收汁时候一定看着，特别容易糊，最后汤汁粘稠了关火淋蜂蜜调均匀装盘

菜谱创建时间：2021-07-30 19:55:30