黑糖珍珠奶茶

作者： 菲菲lxf

用料

• 木薯粉 100克
• 水 80克
• 黑糖 60克

黑糖珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

所有材料称量准备好，木薯粉我用的水妈妈的牌子，做芋圆珍珠丸子特别好，黑糖是老黑糖（某宝有得买）黑糖珍珠就要用这种老黑糖嚼起来才是那个味

步骤 2

黑糖和水化开煮沸，如图中视频，一定要水滚起泡这种状态，然后关火加入木薯淀粉迅速搅拌均匀

步骤 3

差不多这种状态，有弹性有点粘稠（如果是非流顿体说明你的水不够烫或搅拌不迅速）那样的面团已经废了

步骤 4

撒些手粉再把面团倒到揉面垫上，使点力气进行揉搓（我这会边拿手机边搓 拍得不太好哈）粘的话就再撒些粉，不要一次加那么多粉，一点点加，面团光滑有弹性就ok了

步骤 5

这样就可以开始搓条切块了

步骤 6

我喜欢这样子搓条，不喜欢撒太多粉，粉太多太滑不好搓圆，大家概据自己的喜好进行揉搓

步骤 7

一手搓4个，两三下，圆溜溜光滑又均匀无裂痕，这就是没撒粉的好处，想要快手点也可以用有洞洞的蒸笼挤压，不过那个就没那么好看了，哈哈😄

步骤 8

搓好的丸子大小均匀，是不是很好看腻！

步骤 9

想要冷冻的就撒些粉摸一摸防粘，再过滤一下拍掉多余的粉，装袋放冷冻就行。

步骤 10

想要做珍珠奶茶，水滚起泡，放入珍珠丸子，一个个浮面煮到珍珠颜色变深，通透，关火，焖15分钟，捞起，放入凉水或冰水浸泡过滤一下（口感Q弹的关键在这里）

步骤 11

红茶+水煮开+全脂牛奶+淡奶油（家里没有淡奶油的也可以加炼乳、奶粉）+砂糖都适量就可以，想要奶茶味重的（茶叶和奶可以多放点）小火多煮一会，调制到自己喜欢的口感既可

步骤 12

煮好的奶茶，过滤一下，瓶子里装入珍珠，倒入奶茶！是不是很高大上！嘻嘻😜

步骤 13

放入冰箱冷藏一小会，口感更佳！两娃娃迫不及待抢着喝！

步骤 14

自己做的放心喝！出去游玩带上几瓶也是不错的选择哦！

步骤 15

补发一下挂壁式的做法：适量的黑糖加清水，熬成糖浆收汁，再放入煮好的珍珠熬一小会（边熬边搅拌以防粘底）如图状态即可。

步骤 16

用勺子延壁装入珍珠

步骤 17

倒入奶茶，冰箱冷藏一小会，就可以开喝了。

黑糖珍珠奶茶的小贴士

1.一定要注意‼️是水滚起泡倒入木薯粉迅速搅拌水不够烫或搅拌不迅速就成非牛顿体，拿在手上不好搓也不好揉溜来溜去，那样的面团就废了。 2.珍珠丸子就木薯粉莫属了，别的什么蕃薯粉，都没有木薯粉口感好。 3.揉搓面团的时候一定要揉均揉光滑，以免里面有颗粒，煮出来会有硬心。

菜谱创建时间：2021-07-30 02:26:01