糖醋———松鼠鱼

作者： 徐新萍

自家钓的鱼————————一鱼两吃。鱼头豆腐汤—————糖醋松鼠鱼哈。另外一些吃法在小贴士里————熏鱼

用料

• 鲤鱼 1条
• 蛋黄 1个
• 盐 5克
• 奥尔良腌料 少许
• 玉米淀粉 适量
• 樱桃汁材料：
• 享氏蕃茄酱 80克
• 糖 40克
• 白醋 30克
• 水 适量
• 樱桃汁88:蕃茄酱120克、糖3克、盐2克、醋6克。

糖醋———松鼠鱼的做法步骤

步骤 1

自钓鲤鱼1条约2斤左右处理干净， 先斩头去除大骨头和鱼肚上的鱼刺。 另作它用：鱼头鱼骨做鱼头豆腐汤。 切花刀： 刀竖着先在鱼身上往下切至鱼尾处 注：千万千万别把鱼皮切破 然后在横着刀45度斜角同样切至鱼皮处（注：千万千万别切到底）

步骤 2

腌鱼：葱姜料酒、6盐、白胡椒粉水 鱼肉用1个蛋黄、少许盐和奥尔良烤翅腌料腌制一下。 上粉：腌制好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉备用。

步骤 3

炸制：油温6成热先下鱼头炸至金黄 在下鱼身后立马升油温，定型后翻身 炸好的鱼下巴剪开放在鱼头两边 炸好的鱼身放在鱼头下面摆好造型。

步骤 4

以下是糖醋汁所需的用料： 蕃茄酱80克

步骤 5

糖40克

步骤 6

白醋32克

步骤 7

熬糖醋汁： 锅底留油

步骤 8

蕃茄酱下油锅小火翻炒一下， 倒入40克糖、30克白醋和少许水， 中火慢熬至粘稠冒泡。

步骤 9

将熬好的糖醋汁淋在鱼头和身上。 金黄焦脆的松鼠鱼就做好咯！ 开始享用吧！酸甜可口超鸡好吃哟！🤤

糖醋———松鼠鱼的小贴士

1⃣️86熏鱼：鱼片切成2cm的厚度后➕少许盐、生抽，葱姜八角、料酒、黑胡椒粉腌制3-4小时沥水在炸 2⃣️95熏鱼：2cm厚的鱼段➕葱姜➕花雕酒腌制2小时沥水炸好备用。酱汁：水➕八角➕桂皮➕香叶➕生老抽➕蚝油➕冰糖➕海鲜酱➕花雕酒➕香醋煮开，趁热浸泡酱汁里，装盘撒胡椒粉。

菜谱创建时间：2021-07-28 18:41:36