小山进公开食谱-柠檬风味玛德莲

作者： 小胖榛Hazelnut

小山进在官方INS账号公布了玛德莲食谱 原食谱网址：https://www.instagram.com/p/CAu_krEHvps/ 视频无字幕，但不影响看的懂，请大家多多包涵。 配方量可做10个，每个约36g

用料

• 细砂糖 100克
• 柠檬皮屑 1/3个
• 低筋面粉 85克
• 泡打粉 1克
• 柠檬汁 1/3个
• 蜂蜜 8克
• 有盐黄油（或无盐黄油+2克海盐） 100克
• 全蛋 80克
• 白朗姆酒 35克

小山进公开食谱-柠檬风味玛德莲的做法步骤

步骤 1

准备工作： 将软化的黄油用毛刷均匀涂在模具中，确保每个地方都要涂抹到，尤其是沟壑处。 将涂好黄油的模具放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

将柠檬皮屑和细砂糖放在一起，并倒入食物处理机混匀，可以更好的激发柠檬香气。搅拌好后倒在搅拌盆里。

步骤 3

低粉，泡打粉加入到步骤2中，混合均匀。

步骤 4

柠檬汁，蜂蜜，有盐黄油倒在一个碗中，加热至50度左右，加入到步骤3中，倒进去就好，先不要搅拌。

步骤 5

加入全蛋液，白朗姆酒，与步骤4的液体一起搅拌均匀。小山进这里用的是食物处理机一起搅拌。

步骤 6

搅拌好后装入裱花袋，挤入模具中，视频中的模具每个约36克面糊（请根据个人使用模具的大小和深浅做适当调整），用180度烤18分钟。烤好后立刻脱模晾凉。

步骤 7

晾凉后室温保存。 玛德莲刚烤好的时候外皮酥脆内里柔软，推荐隔天回油后享用。 隔天和接下来的3天内是最好的享用时机，味道非常好吃。 小山进推荐享用时搭配大吉岭，伯爵，锡兰红茶或玫瑰茶。

菜谱创建时间：2021-07-28 15:52:35