准备好所有原料,可以根据个人喜好调节调味料用量。
草鱼从头部到尾部全部剖开,腹部连着。去除内脏,刮去黑膜,在背部较厚处划花刀,洗净后擦干表面水分,准备腌制。
大葱斜切成段,生姜切片,在鱼的两面撒上盐、放上葱和姜片,倒入料酒,用手揉搓葱姜出汁,涂抹至鱼的全身,使其更加入味,腌制40分钟以上。
腌好的鱼用厨房纸微微擦干表面,鱼背朝上放到刷好油的烤架上,鱼皮表面刷上菜籽油,将烤架和烤盘一起放入机器的第三层。
选择自动烹饪程序中相应的序号P14,触摸开始按键运行程序。 没有西门子iQ300系列蒸烤一体机的小伙伴,可以设置“热风烧烤”模式,温度230度,30分钟。
烤鱼期间准备调味料:洋葱切丝,线椒切丁;锅内加菜籽油,烧热后加入豆瓣酱,花椒,干辣椒,洋葱,炒香后加入水,料酒,生抽,糖,鸡精,米醋调味,略微煮制一段时间后再放入线椒丁。
程序运行结束后,将焯水的黄豆芽垫底,将烤好的鱼移入深盘中,然后将上一步的调味料浇到烤鱼上。
热锅加入色拉油,红油,花椒油,烧至略微冒烟时,淋在鱼身上,放上香菜,撒上白芝麻,即可享用。