美味腌泥螺

作者： 爱家爱娃爱上下厨房

泥螺，对于在海边长大的我是不可多得的美味。现在在超市菜场啊买到的腌泥螺，一般都是退沙泥螺，正宗的黄泥螺太少了。一般都得和捡泥螺的人预订，而且不能用淡水洗过，因为一洗就没那个脆脆的口感了。

用料

• 姜 一大只
• 糖 500克
• 生抽 500克
• 蒸鱼豉油 500克
• 花雕酒 500克
• 干辣椒 一大把
• 花椒 一把
• 大蒜头 几颗
• 鲜活黄泥螺 10斤
• 盐 少许
• 香叶 几片

美味腌泥螺的做法步骤

步骤 1

先看看刚送来的黄泥螺。千万不能清洗。用少许的盐，轻轻撒上，用手轻轻搅拌。千万不能用力，因为泥螺的壳很嫩，易碎噢。一放盐，泥螺就可以看到马上动起来，变小了。这个时候就不要碰它了，因为等会儿泥螺的舌头会慢慢的再伸出来。为什么用少许盐就是不能把它一下子腌死。腌死了那个舌头就不会出来，不好吃啦。

步骤 2

大概一小时后，看见泥螺舌头基本都出来了，把它倒入一个洗菜蓝，还是不能用水清洗，直接这样，不停刷。可以看见好多粘液一样下来了。

步骤 3

补一个这样的视频。

步骤 4

同样的操作要3遍，都不能用淡水清洗。3遍后可以看见放盐时，泥螺基本不动了，说明泥螺基本腌死了，这个时候就可以用水清洗了。清洗后放大盆。我是买了20斤活泥螺千万，就这么多成品。

步骤 5

洗净后的泥螺，漂亮吧！

步骤 6

现在可以把料调和起来了，把所有准备好的料调和起来。在等糖化开的时间正好把瓶瓶罐罐清洗晾干。我一般都是把瓶瓶罐罐再用便宜一点的白酒晃一遍。

步骤 7

泥螺倒入后腌个一小时。

步骤 8

这2罐送朋友啦！

步骤 9

同样的腌料腌大虾也是美味！

步骤 10

腌螃蟹都可以。

美味腌泥螺的小贴士

我一般每次都腌好多泥螺，因为每年只有7.8月的泥螺最肥美。腌好后连带水一起放冰柜速冻。想吃时拿一瓶放冰箱冷藏，能吃个2天没事。

菜谱创建时间：2021-07-27 10:11:03