奶里奶气的绵柔吐司

作者： 雨桐一点大

身边有一个吃东西很谨慎的小朋友，他只吃白色的吐司，但是我们经常又想吃有果干，有味道的吐司～所以就有了这个白嘴儿吃能吃出香醇的味道，加上点料又别有一番风味。 这个配方我做了两条原味吐司，一条芝士火腿吐司，一条葡萄干吐司。 可做4条450g吐司。根据需求自行减量。 此配方爆发力强，不建议盖盖子烘烤。

用料

• 高筋面粉 1000克
• 奶粉 60克
• 糖 60克
• 盐 14克
• 耐高糖鲜酵母 30克
• 炼乳 120克
• 牛奶 480克
• 全蛋 2个
• 黄油 80克

奶里奶气的绵柔吐司的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的所有材料倒入缸内，慢速搅拌，分多次加水。

步骤 2

揉出这样的厚膜后，加入黄油。

步骤 3

搅拌成这样的薄膜即可。全程都是中低速。

步骤 4

在室温进行一发。发酵至用手戳冻，缓慢回缩即可。

步骤 5

平均分成12份。松弛一下。

步骤 6

按下面团，缓慢回弹即可。主要都是看状态。

步骤 7

第一个口味，原味吐司，排气擀长，卷起。

步骤 8

第二个口味，葡萄干吐司，擀长面团后放入泡好的葡萄干，卷起。

步骤 9

第三个口味，芝士火腿！先铺一层芝士，再来一层火腿，卷起～～～（最最最最喜欢的口味）

步骤 10

放入33度，湿度75的发酵箱。发酵至9分满。

步骤 11

上火160，下火220，烘烤30分钟。 如果中途上色过重，就盖上锡纸。 要根据自己烤箱的温度决定。

步骤 12

三种口味的吐司，一锅出。最喜欢芝士火腿的～

奶里奶气的绵柔吐司的小贴士

1.夏天的时候最好把液体放入冷冻冰镇一下，带点小冰碴。 2.面也最好放到冷藏里冰一下。都是为了控制好面温。 3.新手操作的话，预留10g液体。

菜谱创建时间：2021-07-27 09:10:24