超下饭的卤味红烧排骨

作者： 三弎I阿惠keiko

一定要准备好 一壶开水 同理做红烧肉也是加开水 因为热的水煮出来的肉不会柴 因为我同时做柠檬椒麻鸡 就肉类一起焯水了

用料

• 排骨 想吃多少放多少
• 葱姜蒜 适量
• 冰糖 5个 爱吃甜口的可以多放
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 开水 一大壶

超下饭的卤味红烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料 外加一壶开水

步骤 2

锅里倒入冷水 放入排骨 放入适量姜片、葱段、料酒 (也可以加几颗花椒) 水开后 把排骨捞出洗净 备用

步骤 3

左上是做椒麻鸡的，鸡翅我就跟排骨一起做了。排骨大小不一是因为大块的我家刀切不动，因为都是家里人吃就不拘小节了

步骤 4

热锅冷油 小火放入冰糖， 用锅铲把冰糖铲碎 锅铲用厨房纸巾擦干净不要有水不然会蹦油 （就不弄融化小气泡那样，因为没控制好就容易苦）

步骤 5

把焯好水的排骨倒入 炒出糖色 再加入白盘里的所有香料 炒出香味 在倒入 1勺盐 2勺生抽 2勺料酒 （料酒沿着锅边倒入 会激发香气）

步骤 6

待到锅里汁水快收干了 (因为我的排骨有点肥，到这一步有很多油 我就会在炒一下，把排骨的油在煸出来一些，这样口感也更佳。如果没有油就你的排骨偏瘦些 直接加热水就好 )

步骤 7

倒入开水 与排骨差不多持平的样子。

步骤 8

水开后 转小火 大概30分钟左右就筷子能戳烂 等到锅里水差不多剩1/3就可以开大火收汁 （如果眼看水快没了 肉尝了一下也没烂，就在加开水在煮反复，不用再另外加盐和生抽）

菜谱创建时间：2021-07-26 16:13:42