鲜美醉呛虾

作者： 陳_小晴

就是这么突然的 想！吃！ 超级鲜美 不爱吃生的或者肠胃脆弱的友友们也可以将虾煮熟之后来拌这个料汁哦～（熟虾就无需白酒浸泡这一步啦～） 记得看Tips哦～～～😘 每个人的口味不一，不是专业出身，做不到每个人都喜欢，只是家人都很爱这个味道，自己做过很多次之后才分享出来，不喜勿喷，感谢😂🙏 用基围虾做话梅醉虾 可以参考这个链接哟～～ 【话梅醉虾】 https://www.xiachufang.com/recipe/106723184/

用料

• 鲜活的河虾（或白米虾）5cm以内大小最佳 500g
• 姜片 10片
• 蒜头 4-5瓣
• 小米椒 2根
• 盐 1.5茶勺
• 白糖 3茶勺
• 白胡椒粉 0.5茶勺
• 蒸鱼豉油 3瓷勺
• 香醋 2瓷勺
• 玫瑰腐乳/南乳汁 3瓷勺南乳汁（或一整块腐乳+2瓷勺汁）
• 花雕酒 7-8瓷勺
• 白酒 2瓷勺（料汁用）
• 白酒 适量（杀菌、醉虾用，52度红星二锅头即可）
• 香油 适量
• 香菜 适量（随机选项）

鲜美醉呛虾的做法步骤

步骤 1

河虾（或白米虾）清水浸泡20分钟、期间换水1-2次；随后纯净水冲水一次后沥干水分

步骤 2

浸泡河虾期间、准备料汁； 姜、蒜、小米椒切沫放入碗中，加入 盐、白胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油、香醋、腐乳汁（喜欢腐乳味重一点可以加入一整块腐乳捣碎）、香油、7-8瓷勺花雕酒、2瓷勺白酒搅拌均匀；（花雕与白酒比例4:1，白酒不要太多、容易苦） 调好后记得先尝下味道、根据自身口味适当调整哦～

步骤 3

将虾控干水分放入碗中、加入白酒、加盖醉一刻钟，倒掉白酒；（记得准备好盖子哦～不然倒入白酒后、虾会蹦满你的台面）

步骤 4

将料汁倒入醉虾中浸泡半小时到一小时 入味、即可开吃；

步骤 5

爱吃香菜可以加入香菜。

鲜美醉呛虾的小贴士

1、料汁调好之后记得先尝一下味道、毕竟原材料牌子不同、咸淡也会有差异、根据自己口味适当调整哦～ 2、醉虾的时候白酒无需淹盖虾顶、适量即可，盖盖之后摇拌一下、让每个虾都裹上白酒； 3、醉虾的白酒一定要倒掉、不然白酒太多容易发苦； 4、用52度以上的白酒； 5、每个人口味不一，我只发个人喜欢口味的菜谱，不喜勿喷，感谢🙏

菜谱创建时间：2021-07-26 10:02:48