小炖肉

作者： 呵呵炸酱面

用料

• 五花肉 1000克
• 葱姜 适量
• 八角 2个
• 酱油 不是生抽或老抽 只是酱油eg:光荣酱油
• 料酒 适量
• 糖盐鸡精 适量

小炖肉的做法步骤

步骤 1

五花去毛切小块…洗净控水

步骤 2

葱切断…姜切片…（多多的）

步骤 3

锅中加水放入五花…葱…姜…料酒，煮沸去血沫后进行冲洗（不要把葱姜全倒入…留一多半）

步骤 4

准备一壶开水

步骤 5

锅中倒油后放糖开始炒糖色…慢慢搅拌（锅中糖的状态：固体糖—大泡—小泡—没泡）…倒入五花翻炒后放入葱姜大料翻炒均匀…倒入料酒和酱油翻炒…

步骤 6

把炒锅中的东东放入高压锅中…倒开水和肉肉持平…加糖…盐…鸡精…胡椒粉…13分钟关火…等自然排气后开盖咪西…

小炖肉的小贴士

1、猪毛毛可以让卖家用喷火枪剔除干净且要求切小块…如果他没有喷火枪可以把整条肉放在煤气灶上烧一下在刮刮… 2、葱姜可以多多准备…提味儿且去异味儿 3、五花焯水后冲洗可以去异味（国宴大爷教的） 4、五花放入高压锅后一定要放少许糖（敲黑板划重点） 5、高压锅中的水一定要没过肉肉…且要稍微多没过一些…此水量开盖后锅中的汤不够再卤鸡蛋哈…

菜谱创建时间：2021-07-25 16:27:23