和风味噌京葱椰浆吐司｜最棒的家庭调理面包

作者： 渋谷照

不同于高糖油的店售吐司，这是一款更健康，适合家庭制作的调理吐司，口味完胜于肉松吐司，制作灵感是来自于台湾葱面包～ 🥢味噌的加入使面包体更加松软，咸香，椰浆则为其增加了一些甜甜的风味，京葱尽量只使用葱梗的部分，因其水分大于小葱，在烘烤后吃起来清脆爽口，完全不会有干掉脱水的感觉. 表面装饰有沙拉酱和芝士碎，减脂的小伙伴可以忽略，简单的撒一些葱花上去就很美味了. ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

用料

• ✅主面团部分：
• 高筋面粉 350克
• 耐高糖酵母粉 3.5克
• 椰浆 50克
• 清水 145克
• 味噌 35克
• 奶粉 12克
• 纯蛋黄 2颗
• 糖粉 20克
• 黄油 20克
• 盐 适量
• ✅其他 ：
• 京葱/大葱 2根
• 芝士碎 适量
• 沙拉酱 适量

和风味噌京葱椰浆吐司｜最棒的家庭调理面包的做法步骤

步骤 1

外观.

步骤 2

非常棒的拉丝，柔软度可观.

步骤 3

所需所有材料以及设备： ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.

步骤 4

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 5

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 6

将面团等分12份，揉光滑放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时.

步骤 7

发酵的时候顺便切葱.

步骤 8

面团擀开，翻面，两边向中间折叠.

步骤 9

撒上葱花，卷起.

步骤 10

竖着放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发一个小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 11

发酵至10分满，撒芝士碎，葱花，挤沙拉酱.

步骤 12

烤箱初始温度200，入炉后立刻调成180度，烘烤34分钟.

步骤 13

震出热气脱模即可晾凉切片.

步骤 14

令人舒适的切面.

步骤 15

会发光的组织！

菜谱创建时间：2021-07-25 06:19:00