最完美的爆浆蓝莓玛芬配方

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

玛芬其实就是黄油蛋糕的一种 配方中黄油占高比例所以有浓郁的黄油奶香 口感扎实，外酥内软，湿润绵密 是非常经典的美式早餐和下午茶单品 去星巴克也会看到它很受欢迎 无论搭配咖啡或茶玛芬都是不会出错的选择 👉🏻它的制作方法非常快速简单 不需要打发鸡蛋而是依靠泡打粉膨胀 是烘焙入门新手必做的一款蛋糕 这款蓝莓玛芬我保证是你吃过最好吃的 👉🏻配方源自烘焙大师John Kanell的蓝莓玛芬 我做了少许微调 特别是大幅度调整了糖的用量 成品真的是我吃过最好吃的！ 湿润绵密的玛芬配合顶部松脆的酥粒 每一口咬下去都有蓝莓爆浆的惊喜 蓝莓的酸综合了玛芬的甜 可以说是超级丰富的口感和味觉享受了

用料

• ［玛芬蛋糕］
• 中筋面粉 300克
• 泡打粉 6克
• 盐 4克
• 牛奶 240ml
• 鸡蛋 2个
• 糖 100克（原方150g）
• 香草膏 2克
• 无盐黄油（融化） 56克
• 酸奶油（可用希腊酸奶替代） 60ml
• 色拉油 60ml
• 柠檬汁 60ml
• 柠檬皮屑 3克
• 新鲜蓝莓 200克
• ［酥粒］
• 无盐黄油（冷藏） 50克
• 糖 50克（原方100g）
• 中筋面粉 60克

最完美的爆浆蓝莓玛芬配方的做法步骤

步骤 1

先准备干性材料，把面粉，泡打粉和盐放进碗里

步骤 2

混合均匀备用

步骤 3

再来准备湿性材料，室温的牛奶，加入糖和香草精搅拌均匀

步骤 4

加入融化的无盐黄油，酸奶和玉米油（色拉油），很多人会问已经有黄油了为什么还要加色拉油，John Kanell的说法是替换一部分蔬菜油可以让蛋糕体更加湿润

步骤 5

加入室温的鸡蛋，柠檬汁和柠檬皮

步骤 6

所有材料搅拌均匀

步骤 7

新鲜蓝莓200g，这个分量我觉得挺多的了，如果不喜欢吃到太多蓝莓可以减少一些

步骤 8

加一勺刚才的干粉搅拌一下，吸走多余水份

步骤 9

将湿性材料加入干性材料

步骤 10

混合至看不见干粉

步骤 11

加入蓝莓混合均匀

步骤 12

用冰淇淋勺将面糊倒入蛋糕模具，倒九分满

步骤 13

预留一些蓝莓放在面糊表面

步骤 14

快速地做酥粒，倒入面粉，糖和冷藏切小块的黄油

步骤 15

直接用手混合它们，揉搓成小颗粒

步骤 16

铺在面糊表面铺满

步骤 17

放入预热好的烤箱170度25-30分钟

步骤 18

烤至表面金黄，取出晾凉

步骤 19

爆浆的蓝莓

步骤 20

满满的蓝莓酱汁

最完美的爆浆蓝莓玛芬配方的小贴士

⚠️牛奶和鸡蛋一定要是室温的 否则搅拌的时候容易水油分离 ⚠️想要烤出爆炸蘑菇头一定要使用蛋糕模具 光纸杯是无法支撑出蘑菇头形状的

菜谱创建时间：2021-07-24 19:31:22