自制家常版四川泡菜

作者： 长腿_河马太太

自从在重庆吃过泡菜以后，酸辣脆脆的口感，难以忘怀。问了四川的闺蜜，自己尝试做了几次，总算做成功啦～

用料

• 圆包菜 半个
• 嫩姜 1个
• 白萝卜 半个
• 芹菜根 3根
• 盐 85克
• 白酒 20克+2勺
• 清水 1升
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 冰糖 2个

自制家常版四川泡菜的做法步骤

步骤 1

1⃣️、准备需要泡制的蔬菜，清洗干净。放到阳台或者通风处一夜，吹干水分。泡菜坛一个、八角3个、桂皮1个、香叶3片、冰糖2个、白酒。

步骤 2

2⃣️、【泡菜卤水】准备一口砂锅，倒入1L的清水，放入1个桂皮、3个八角、3片香叶（也可以不用放），再加入85食用盐，也可以再加入一两块冰糖，然后烧开后焖煮三五分钟将煮好的卤水彻底放凉。

步骤 3

3⃣️、用2勺白酒清洗泡菜坛内部

步骤 4

4⃣️、依次放入吹干的青菜

步骤 5

5⃣️、倒入卤水，白酒20克，盖上盖子密封

步骤 6

6⃣️、封好以后，放置阴凉处三天到一周就可以开坛吃啦，脆脆的，酸酸的，太爽口啦～

自制家常版四川泡菜的小贴士

📌Tips 做这个泡菜，泡菜和泡菜坛不能有一点生水。 卤水做好以后可以尝尝，味道偏咸但是不是特别咸到不能接受就可以了 今天分享就到这里哦😍小伙伴快来做做看吧，做好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。 美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们💖💖💖

菜谱创建时间：2021-07-24 18:36:38