麻辣鸭货

作者： YO柚子

用料

• 香料
• 八角 5克
• 甘草 2克
• 桂皮 3克
• 良姜 2克
• 白芷 2克
• 砂仁 2克
• 丁香 1克
• 荜茇 2克
• 小茴香
• 陈皮
• 草果
• 香茅草
• 白蔻
• 红花椒
• 干辣椒
• 辅料部分
• 红油
• 玉米油
• 水
• 糖水
• 盐
• 味精
• 鸡精
• 白糖
• 红曲粉
• 孜然粉
• 辣椒粉

麻辣鸭货的做法步骤

步骤 1

把要卤的鸭货提前拿出解冻两个小时以上，中间换几次水，一直清洗到清水

步骤 2

第二步，加入姜片，白芷，白酒焯水

步骤 3

这一步是油炸，没有拍图，把焯水过的鸭货晾干水分，放到油里炸几分钟就可以了

步骤 4

然后开始炒卤，倒入红油和食用油，加入配好的香料，炒香加水，糖水，盐，鸡精，味精，糖，最后放一丢丢红曲粉提色

步骤 5

然后放入炸好的鸭货开始卤，中火卤20分钟左右，大火收汁

步骤 6

收到锅里还有一点汁的时候，撒孜然粉，辣椒粉，浇上一点带白芝麻的红油，拌匀即可出锅

步骤 7

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菜谱创建时间：2021-07-24 15:10:54