酸酸甜甜，好喝又开胃——番茄肉丸汤

作者： 孔老师教做菜

夏天气温持续升高，人体的生理活动正处于旺盛时期，所消耗的营养物质也更多，故及时喝点汤十分重要！夏天出汗增多，食欲容易不振，如果先来一碗汤，开开胃，就会有胃口来吃米饭了。 夏天喝汤有讲究，一定要清爽不油腻才行。今天的“番茄肉丸汤”酸酸甜甜，好喝又开胃！肉丸赋予了汤汁浓郁的肉香，番茄经过熬煮已经溶于汤中，再一点点沁入肉丸中，它们相铺相成成就了这款特别美味的开胃汤，你也试试吧。

用料

• 猪肉糜 300克
• 西红柿 2个
• 鸡蛋 1个
• 葱姜 适量
• 料酒 20克
• 淀粉 20克
• 盐 5克

酸酸甜甜，好喝又开胃——番茄肉丸汤的做法步骤

步骤 1

番茄洗净切小块。

步骤 2

猪肉糜放入大碗中，加入姜末、葱末料酒。肉糜最好肥瘦比例1：1，有肥肉在肉丸里吃起来不会柴。

步骤 3

加入1个鸡蛋，调味2克盐，少许胡椒粉和淀粉。

步骤 4

将肉馅搅均匀。在这个过程中，肉馅会变干，你需要稍微加点水搅拌。水要一点一点的加，这样做出来的丸子会比较嫩，不过不要太稀了，不然下锅就散。

步骤 5

锅中适量油烧热，倒入西红柿。

步骤 6

煸炒至西红柿出汁。

步骤 7

倒入适量清水，大火烧开后煮五分钟。

步骤 8

转小火，将肉泥放入手中在虎口挤出丸子，用小勺刮下来，圆圆的丸子，放入锅中。记住这时火不可太大，得用小火。

步骤 9

丸子全部下锅后转大火，煮几分钟让肉丸浮起来。

步骤 10

最后调入3克盐，撒上葱末即可。

菜谱创建时间：2021-07-22 10:08:40