无面包粉炸猪排

作者： 唯一_公子

因为翻了下这里的菜谱，都是用面包粉裹的炸猪排。此款是我妈传授的方法，不用面包粉之类的，比较方便，而且这样做出来的炸猪排很嫩，给喜欢吃嫩猪排的人极大地满足感。

用料

• 猪大排 6-8块
• 玉米淀粉 适量
• 盐 1/4勺
• 生抽 1/2勺
• 老抽 1/2勺
• 鸡精 1/4勺
• 料酒 1/2勺
• 鸡蛋 1只
• 味好美炸鸡粉 味好美炸鸡粉

无面包粉炸猪排的做法步骤

步骤 1

猪大排洗净沥干水分，放砧板上用刀背拍松，要和肉筋垂直的方向敲打，力道要重一些，要把肉筋拍断，这步很重要，只有把肉筋截断猪排才不会老。

步骤 2

取空盘子洒上玉米淀粉，将敲打好的猪排两面挂粉

步骤 3

开始调味，将盐老抽生抽鸡精料酒放入挂了淀粉的大排中，打一只鸡蛋，充分拌匀

步骤 4

将腌好的猪排放入冰箱，冷藏4小时以上

步骤 5

要炸之前，取一只空盘倒入炸鸡粉，将大排两面拍上炸鸡粉，入油锅炸熟，即成

无面包粉炸猪排的小贴士

1.第一步很关键，是和电视里学的，一定要把大排上的肉筋敲断，此法也适合做红烧大排 2.一只鸡蛋做6-8块猪排差不多，少了太湿了。另外第一次腌制的调味，盐少放些，因为最后的炸鸡粉配料也有盐的。 3.冷藏腌制的时间越长越好，最好过夜 4.炸鸡粉/炸猪排粉可以按口味自选，我们尝试下来还是原味的最好吃。 5.一次量多吃不完可以把第4步腌好猪排放冷冻室，下次要吃拿出来解冻拍上炸鸡粉炸一下就可以吃了，此法适合上班族！

菜谱创建时间：2012-09-27 09:23:23