红豆三角包（内附红豆馅制作方法）

作者： _慧绘美食记_

想吃豆馅了，自己炒了一些，比买的好吃太多了，甜度也可以自己调整，分享给大家~我这个加的糖不多，喜甜的可以多加。 豆沙馅多炒了一些，面团是做12个豆沙包的量，剩余的豆沙我做其他的了，吃不完的豆沙可以冷藏保存。

用料

• ①豆馅 ：
• 红豆 500g
• 水 1300g
• 玉米油 220g
• 红糖(白糖) 220g
• ②面团：
• 牛奶 235g
• 干酵母 4g
• 中筋面粉 400g

红豆三角包（内附红豆馅制作方法）的做法步骤

步骤 1

红豆最好先用清水提前浸泡一夜，后面更容易煮烂。

步骤 2

500g红豆倒入锅里，加入水，先大火煮开，然后盖上盖子，改成小火，煮50分钟左右。

步骤 3

然后等稍微凉一点，放入破壁机里。

步骤 4

打成红豆泥。

步骤 5

放入不粘锅里，分两次倒入玉米油，慢慢炒干，糖后面再加，加早了容易苦，等稍微炒干一些，再分两次加入糖，翻炒均匀。

步骤 6

炒成这个状态就可以了。

步骤 7

我用了两斤红豆，还炒了一锅粗豆沙，粗的这种不用破壁机打，煮熟之后，用勺子压一压，然后倒清水，让豆子皮飘起来，用笊篱把皮捞起来，豆子再用纱布网过滤一遍，然后再炒干水分就可以了，这次没有拍粗豆馅的过程图，下次分享~

步骤 8

豆沙馅做好就可以来揉面了。牛奶倒入面包机桶里，加入干酵母。

步骤 9

搅拌均匀之后，静置5分钟。

步骤 10

再倒入面粉。

步骤 11

选择程序15，自定义和面。

步骤 12

揉成一个光滑面团。

步骤 13

取出，平均分成 12份，盖上保鲜膜。*天气热室温高的时候，我一般就不一发了，因为操作过程中面团会一直发酵，就相当于一次发酵了。

步骤 14

取分割好的第一个小面团，搓长一点，然后放在面板上，双手向前向下按压滚动面团，搓长。再如图折回来，继续重复上面的过程，再搓长。

步骤 15

重复这个过程 3-4次，直到面团呈现亮白紧致的状态。 *这个过程 就是排气的过程，这样做出来的豆包表面才会很光滑。

步骤 16

然后来揉圆。刚才的小面团揉成团，再按扁，用左手扶着面团，右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团。

步骤 17

转两三圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态。

步骤 18

然后用擀面杖擀成圆形片状，13cm左右。

步骤 19

如图，在圆形面片的周长上三等分，拎起来三个边边，折成三角形。

步骤 20

翻过来，放上 15g豆沙馅。

步骤 21

拎起来三个角，贴合在一起。*如果边边粘不住的话，可以刷牛奶。

步骤 22

如图，用筷子将其中一边用力夹紧。

步骤 23

其余两边也是同样用筷子夹紧。

步骤 24

其他剩余的面团也都依次操作好，夏天发酵快，如果操作慢的话，可以把先整形好的放冰箱里，减慢它的发酵速度，这样可以所有的做好，再33度发酵半小时，一起上锅蒸。

步骤 25

也可以先发酵好的先蒸，总之整形好的豆包，一定要发酵好了再上锅蒸，不然蒸出来会坑坑洼洼不平整。

步骤 26

发酵好的直接热水蒸 15分钟就行。

步骤 27

蒸好之后不要立即掀开盖子，静置5分钟再掀盖。

步骤 28

吃不完的可以室温密封或者冷冻密封保存，不要冷藏，会流失水分，变硬。

步骤 29

自己炒的豆沙馅超好吃~

菜谱创建时间：2021-07-17 13:06:53