3种口味日式冰淇淋面包｜一次搞定｜夏日专属｜低油低糖｜清新冰爽

作者： 王太家

最近真的是超级超级热～连续高温～ 来做点冰冰爽爽的面包吧～ 把冰淇淋加进面包里～ 今日湖南温度34度，体感温度42，湿度57 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/ 烘烤：155度中下层15-18分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同 配方可以做8个60克的冰淇淋面包 关于馅料，可以用浓稠酸奶代替，可以打点甜甜的芒果泥，减肥人士可以用无糖酸奶代替

用料

• 高筋面粉（山茶花） 200克
• 低筋面粉（新良艺术家） 50克
• 牛奶 190克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 5克
• 干酵母 3克
• 黄油 10克
• 盐 3克
• 冰淇淋馅料： ⬇️
• 奶油奶酪 100克
• 砂糖 40克
• 淡奶油 200克

3种口味日式冰淇淋面包｜一次搞定｜夏日专属｜低油低糖｜清新冰爽的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～ 乔立7600自带冰桶提前冷冻一小时 ❗️今日湖南气温34度，空气湿度57 湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

步骤 2

3档2分钟搅拌均匀成团 转5档4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别 ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～ 翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

步骤 3

3档2-3分钟搅拌至完全吸收～ 转6档2-3分钟～至出膜 ❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了，稍微有一些颗锯齿也OK～ 小面包锯齿状也可以 仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

步骤 4

温度在24-26为佳，不可超过28，过高过低都对后续有不良的影响～

步骤 5

整理滚圆

步骤 6

放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～ 卡士CF760参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟 现在天热室温高，一发直接室温盖个湿毛巾也可以

步骤 7

参考状态，手指按压留下指印，不塌陷不回弹

步骤 8

轻压排气，均匀分割8份，约60克一份

步骤 9

滚圆，盖好松弛15分钟

步骤 10

侧压轻拍排气，滚圆

步骤 11

均匀摆放在烤盘上，开始最终发酵 参考：温度32-35，湿度75-85，时间约40分钟 发酵到第二十分钟的时候，提前预热烤箱，甚至更早，无论烤啥，答应我，一定养成预热烤箱好习惯，好吗？

步骤 12

发酵完成取出，喷壶喷雾

步骤 13

撒玉米淀粉，没有玉米淀粉就用低筋面粉~ 可以有效避免上色，烤糊

步骤 14

S80pro上下火155度15-18分钟~面包本体不要上色，或者微微上色即可~ 放在偏下的位置，可以避免上面上色，但是底部要上色，否则出炉会塌 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

步骤 15

出炉震盘，转移到架子上晾凉，在盘子里待着底部会产生水汽，凹底

步骤 16

准备馅料~ 100克奶油奶酪加40克白糖，做温热水，打蛋器搅拌均匀顺滑 没有奶油奶酪的可以用酸奶，减肥人士可以用无糖酸奶，或者直接搞点芒果打成泥代替也很棒

步骤 17

加入200克淡奶油

步骤 18

打至纹路清晰

步骤 19

分三份，懒人不要分了，就做一种口也可以

步骤 20

一份加3克可可粉 一份加3克抹茶粉 一份加1克香草膏（精）

步骤 21

装入裱花袋

步骤 22

在面包侧面，用筷子戳个洞

步骤 23

注入冰淇淋馅料~马上吃的话冷藏2小时后食用味道更佳，紧急冷冻20分钟也可以～ 吃不完的冷冻保存，可以吃一个月～吃的时候拿出来常温放十来分钟，面包回软了，冰淇淋也没那么硬

3种口味日式冰淇淋面包｜一次搞定｜夏日专属｜低油低糖｜清新冰爽的小贴士

今日湖南温度34度，体感温度42，湿度57湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～ 厨师机详细揉面教程： https://www.xiachufang.com/recipe/105840698/ 手揉完美手套膜教程： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/ 烘烤：155度中下层15-18分钟 ❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～ 配方可以做8个60克的冰淇淋面包

菜谱创建时间：2021-07-15 20:06:50