脆皮三文鱼椰汁汤——菜菜

作者： zjl001

用料

• 三文鱼 块

脆皮三文鱼椰汁汤——菜菜的做法步骤

步骤 1

带皮三文鱼柳2块 椰青2个 青柠2个 冬阴功酱30g 椰浆2大勺 番茄1个 真姬菇100g 嫩豆腐100g 豆角4根 玉米1根 鱼露1小勺 盐2小勺 椰子油1大勺 黑胡椒适量 糖一小撮 1大勺＝1 table spoon＝15ml 1小勺＝1 tea spoon＝5ml

步骤 2

1.去皮番茄、嫩豆腐、玉米切成块，豆角摘成小段，真姬菇用手撕成小朵 2.三文鱼撒上2小勺盐腌制6-7分钟 鱼皮用盐腌渍析出水分后再煎，有助于提高酥脆度，如果选用大块的鱼柳，鱼皮上划拉两刀，可以防止鱼皮受热卷曲 3.平底不沾锅烧热，放入1大勺食用油，鱼皮朝下放入三文鱼，中小火煎至接近鱼皮处鱼肉呈浅粉色，再转中火把三文鱼剩余的面煎至微黄 三文鱼不用在锅里煎到全熟，关火后鱼肉外部的余温会继续加热内部，煮完汤后熟度刚刚好，保证了嫩嫩的口感

步骤 3

4.放入1大勺椰子油，鱼皮上撒上适量黑胡椒、糖，挤入几滴青柠汁，继续煎1分钟。盛出醒肉 煎好待用的时间里，鱼皮面要朝上放置，朝下水分会回流至鱼皮处，导致变软 5.无需换锅，放入冬阴功酱炒香再放入番茄翻炒出汁，倒入椰青水 6.加入豆角、玉米、嫩豆腐、真姬菇煮至断生 7.倒入2大勺椰浆、1小勺鱼露搅拌均匀，最后挤入1个青柠汁 8.盘中盛上椰汁蔬菜汤，放上脆皮三文鱼即可 喜欢浓郁椰子味的小伙伴还可以撒上一点椰蓉点缀

步骤 4

煮完鱼汤，若是有心，再配上惹味干爽的姜黄饭，冰爽的斑斓冻椰奶。 黄黄绿绿的一桌印尼风味，仿佛坐拥海水碧蓝、阳光热烈的巴厘岛。

菜谱创建时间：2021-07-15 15:23:14