贵阳辣子鸡

作者： 赵豆豆的张同学

简易版的贵阳辣子鸡，跟我去贵阳朋友做的差不多。

用料

• 辣椒 个
• 姜 片
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 生抽 勺
• 料酒

贵阳辣子鸡的做法步骤

步骤 1

这个辣子鸡看起来步骤多，其实很简单，就是两步，一步是鸡，一步是糍粑辣椒。接下来分步骤看看。

步骤 2

鸡的部分：鸡剁成小块，用料酒和生抽腌一下，时间长短没关系。然后热油，炒鸡，把鸡炒到微黄。之后放入姜片和葱结，翻炒一下，加入少量水把鸡肉焖熟。将焖熟的鸡盛出备用。这一步要把葱挑出去不要了。

步骤 3

糍粑辣椒的部分： 把几种干辣子剪成小段洗一洗，然后清水放入锅里煮，大火煮开转小火，煮十分钟左右。煮好之后盛出沥水，然后和备好的姜蒜一起舂一舂。（有人用料理机打碎，我图方便就用舂的。）舂好备用。

步骤 4

最后一步：炒呗炒呗 锅里放入一点油，五成热的时候放入舂好的糍粑辣椒。小火慢炒，直到炒出红油来。然后放入炒好的鸡，一起炒啊炒。炒到味道融合到一起了就加少许清水煮一下，这时放入盐和生抽。，快起锅的时候加一点点白糖提味，大火收汁，起锅完成。

菜谱创建时间：2021-07-14 20:16:17