特色麻辣烫简易串串香(开店自制底料)

作者： Quellana

三十块钱成本挑战店铺128元的豪华锅！ 都是最基础调料，菜品依个人口味自行添加，低成本实现麻辣烫自由~

用料

• 【底料】如下↓
• 食用油(用来爆香) 锅底
• 葱姜蒜末 若干
• 麻椒大料(喜欢麻多放) 若干
• 干辣椒(根据个人口味) 20个
• 辣椒面(根据个人口味) 3勺
• 番茄(我爱番茄) 3个
• 鸡精(随便放) 4勺
• 生抽(随便放) 5勺
• 蚝油(随便放) 5勺
• 料酒 3勺
• 白糖(随便放) 2勺
• 柠檬蜂蜜醋(自制可不加) 3勺
• 甜面酱/郫县豆瓣酱(随便放) 2勺
• 牛奶(放了更更更好吃) 一袋
• 白芝麻/花生碎 若干
• 【菜品】如下↓
• 各种火锅丸 若干
• 鸡蛋/鹌鹑蛋 若干
• 海带 若干
• 藕片 若干
• 西兰花 若干
• 白萝卜 若干
• 土豆片 若干
• 小白菜 若干
• 其他自己想吃的↓
• 木耳/青菜/豆腐丝/粉丝/粉条/金针菇… 若干

特色麻辣烫简易串串香(开店自制底料)的做法步骤

步骤 1

【备菜】 1.煮鸡蛋/鹌鹑蛋若干个(煮蛋器) 2.切葱姜蒜末 3.切番茄小块(熬底料用的，不喜欢番茄可不放) 4.土豆片神器削土豆片(放至冷水中把淀粉洗去，这样土豆片不容易煮碎而且是薄脆的) 5.其他菜就那样切… 6.洗好火锅丸子(不怕麻烦焯一下也行更干净)

步骤 2

【热油爆香】 1.锅中放油烧热，把葱姜蒜末、麻椒大料放进去，再放干辣椒 2.爆香后倒入番茄小块，熬成番茄汤汁 3.依次放辣椒面、鸡精、生抽、蚝油、料酒、白糖、柠檬蜂蜜醋、甜面酱(郫县豆瓣酱) 4.加牛奶变成麻辣烫底料浓汤

步骤 3

【菜品下锅】 1.难熟的先下锅 2.放火锅丸、剥皮鸡蛋(鹌鹑蛋)、海带、藕片、西蓝花、白萝卜片、土豆片、小白菜叶… 3.撒白芝麻

步骤 4

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特色麻辣烫简易串串香(开店自制底料)的小贴士

调料其实没有准确的定量，我也是随便放的~一定要根据个人口味调整，调料看着多其实都是厨房最常用的，有这些料想不好吃都难！ 家人不吃肉所以没放，可以放牛羊鸡猪虾… 柠檬蜂蜜醋就是之前很火的柠檬酵素，加了味道更醇厚带有一丝酸甜和柠檬味，没有放白糖就行了

菜谱创建时间：2021-07-13 14:20:41