1.芦笋洗净刨皮,切掉老根,切段约4cm;
2.大斑节虾或大黑虎虾虾仁,解冻洗净,从背部横切,一剖二,去掉沙线,加一点点料酒拌匀;
3.烧一锅水,加盐、少许油,煮沸后倒入芦笋,煮开,约30秒后再倒入虾仁,煮开捞出沥干;
4.热锅冷油,倒入芦笋和虾仁,快速翻炒,加盐、少许糖调味,翻炒,最后淋一点点白酱油或生抽,翻炒一下即可出锅。
1.我一般两个炉灶一起开,焯水后的芦笋和虾仁捞出后直接进入炒锅,这个快手菜做起来很快。2.最后加不加白酱油无所谓,有就加,没有就不加。3.芦笋和虾仁可以一起焯水,先放芦笋,后放虾仁。焯水时加过盐,调味时盐可适当少放一丢丢。