古早蛋糕(28*28方形烤盘)

作者： 吾家_小厨房

用料

• 鸡蛋 9个
• 牛奶 90克
• 玉米油 100克
• 白糖 70克
• 低筋面粉 135克
• 白醋 数滴
• 香草精 数滴

古早蛋糕(28*28方形烤盘)的做法步骤

步骤 1

准备个大点的容器，洗净擦干保证无水无油，打入9个鸡蛋清，滴几滴柠檬汁或白醋放冰箱冷冻备用

步骤 2

蛋黄放入容器备用

步骤 3

锅里倒入玉米油，小火加热至出现纹理

步骤 4

筛入低筋面粉烫面

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

倒入牛奶

步骤 7

加入牛奶后会越搅拌越粘稠

步骤 8

继续倒入蛋黄

步骤 9

搅拌均匀，再滴入几滴香草精，没有可以不放，加了香草精味道更香，也有助于去除蛋腥味，搅拌均匀后放一边备用

步骤 10

蛋清里倒入白糖，可分次倒也可一次性倒入

步骤 11

蛋清打发至提起打蛋器呈鸟嘴状，不要打到硬性发泡，会容易开裂

步骤 12

将蛋黄面糊和打发好的蛋白分次混合，用硅胶铲切拌和翻拌的方式，不要画圈搅拌容易消泡

步骤 13

将蛋糕糊倒入铺好油纸的方形烤盘，把蛋糕糊抹平，摔几下震出气泡，放入烤箱之前先准备一个烤盘入足量水，再小心将方形烤盘坐入装水的烤盘里，烤箱中层150度上下火烤65分钟

步骤 14

出炉后小心将蛋糕移到烤网上，不需要倒扣，揭掉油纸晾凉切块，用印模印上喜欢的图案，既好看又好吃~

菜谱创建时间：2021-07-12 21:24:36