简单版辣卤一切

作者： 可可爱爱的一口

辣卤辣卤自然是辣的那种！ 然后千万不要用高压锅，信了我老公的鬼话，其中一锅用了高压锅，猪脚骨肉分离，牛肉筋化了，牛头肉一摊烂泥…… 这跟我想象的不一样！用电饭锅才是正确打开方式！

用料

• 料酒 1碗
• 花椒 50粒
• 姜 20片
• 八角 8个
• 酱油 大半碗
• 老抽 小半碗
• 糖 少量
• 桂皮 1块
• 香叶 6片
• 盐 3勺
• 火锅底料 1包
• 干辣椒 20个
• 小米椒 15个
• 卤料包 2小包

简单版辣卤一切的做法步骤

步骤 1

上述配比是2个锅的量，我卤了小肠，鱿鱼，鸭心，牛腱肉，鸭脖子，牛头肉，猪脚，土豆，莲藕，海带，鸡爪，你要酌情添加调料。 把要卤的食材用加了生姜和料酒的水煮一遍洗干净

步骤 2

把调料除了小米椒和火锅底料，和液体的东西之外的材料下油锅炒香一下。

步骤 3

然后把炒香的料和液体的材料，还有小米椒和火锅底料放入锅中，上面放好食材，加清水8分满。

步骤 4

我卤了2锅，你做一锅材料减半

步骤 5

鱿鱼这种熟的比较快，我不喜欢软的口感，我喜欢脆的。我婆婆他们做的卤味就是那种很糯很软的卤味，我不喜欢。 表面淋点辣椒油，跟绝味差不多。

步骤 6

还卤了鸡蛋

步骤 7

我觉得这个颜色就很漂亮

简单版辣卤一切的小贴士

电饭锅烧开之后开盖煮，因为我的电饭锅会铺锅

菜谱创建时间：2021-07-11 10:08:47