✨人氣產品丨奶酪红豆

作者： 犟种的面包日记

店内热卖的一款日式面包——奶酪红豆，一直以来深受大家喜爱，香甜的奶酪搭配粒粒红小豆碰撞出的美味，满满馅料，满足~ 做你最要紧的事，走你认为善良的路，少理那些满身是嘴的怪物。 正所谓“人生如戏”，与日俱增的，除了年龄，还应该有演技。

用料

• 【面团】
• 烫种 100g
• 波兰种 200g
• 日清山茶花 1000g
• 细砂糖 150g
• 干酵母 10g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 200g
• 牛奶 200g
• 水 300g
• 盐 10g
• 黄油 150g
• 【奶酪馅】
• Kiri奶油奶酪 500g
• 糖粉 50g
• 【辅料】
• 蜜红豆 300g

✨人氣產品丨奶酪红豆的做法步骤

步骤 1

后加油盐法将面团搅拌至完全扩展，面温26°

步骤 2

基础发酵40min，分割50g/个，松弛20min

步骤 3

松弛好的面团排气压扁，中间厚边缘薄，包入30g蜜红豆，松弛10min

步骤 4

压扁擀开，中间厚边缘薄，挤入30g奶酪馅，包圆摆入烤盘

步骤 5

温度30°，湿度75%，最终发酵40min左右，表面盖一层高温油布，再盖一层薄烤盘入炉，上火200°，下火220°，烘烤10min出炉震盘

菜谱创建时间：2021-07-10 23:08:42