鲅鱼水饺

作者： 香香香哒

用料

• 鲅鱼 条
• 韭菜 克
• 香油 勺
• 花椒 粒
• 料酒 勺
• 盐 克
• 味极鲜 勺
• 蚝油 勺
• 面粉 克
• 姜 片
• 葱 根
• 花生油 克

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1

鲅鱼去皮去骨去筋。放在盆中沿同一方向不断搅，直到搅碎成泥。在这其中不断少量地加入花椒水，盐。 大约一斤鱼肉放半斤花椒水。 花椒水做法：先把花椒粒儿用清水冲洗，控干水分放到碗中，加入刚烧开的水泡着直到变凉。 最好是用大鲅鱼，那样包出来的饺子更香。

步骤 2

五花肉搅成馅，加入细葱花，姜末，少量味极鲜，少量耗油。向一个方向搅拌。

步骤 3

肉馅儿跟鱼馅放到一起，同样方向搅拌。放入花生油，少量料酒，香油。

步骤 4

韭菜洗净，切成细末。

步骤 5

韭菜加入到已搅拌好的馅中。

步骤 6

包起来。

步骤 7

开水下锅，点三次凉水，直到饺子变成胖胖的大白鹅，就可以出锅了。

步骤 8

鲜美ᥬ🌝᭄ᥬ😂᭄到哭。

鲅鱼水饺的小贴士

饺子皮的做法省略啦。要想让饺子皮儿又薄又透又有韧性，和面时需要加入少量盐和一到两个蛋清。

菜谱创建时间：2021-07-10 12:52:23