独创德国牛肉香肠

作者： 豆豆米米都能吃

一直对德国牛肉肠情有独钟，苦于找不到配方，下厨房没有油管也没有。那就自己琢磨吧，参考了若干各式香肠的做法，做出来之后得到了家里三位资深吃货的认可，算是了了我的一桩心事。

用料

• 三分肥七分瘦牛肉 1000克
• 盐 20克
• 糖 30克
• 高度白酒 30克
• 现磨黑胡椒粉 10克
• 肠衣 适量

独创德国牛肉香肠的做法步骤

步骤 1

把上述所有材料准备齐全，50度以上的白酒都可以。我这里中国白酒不容易买到，用的朗姆酒，只有37度其实不大够，我就多放了点儿，下次试试伏特加应该更好些。

步骤 2

如果有香肠机就最省心了，没有的话用饮料瓶做个漏斗。没照相，可以参考下厨房其他作者的图片看看。

步骤 3

牛肉跺成馅儿或者切薄片，加入上述所有佐料腌制三个小时。肠衣泡酒或者泡盐水半个小时。

步骤 4

把清洁好的肠衣套在瓶口上，放牛肉到漏斗里，用一根细点的擀面杖往瓶口捅，牛肉就进到肠衣里了。用棉线绑出一节节的香肠。

步骤 5

全部做好之后用针扎一下有空气的地方。完成✅我喜欢吃新鲜的，先煮熟然后煎着或烤着吃。

菜谱创建时间：2021-07-10 06:18:01