麻婆豆腐

作者： wafishmgf美食

用料

• 花椒 粒
• 豆腐
• 郫县豆瓣酱
• 盐
• 干豆豉
• 葱
• 姜
• 青蒜
• 牛肉末
• 辣椒面儿
• 黄酒
• 酱油
• 老抽
• 糖
• 淀粉

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

焙花椒，小火焙香晾一晾

步骤 2

嫩豆腐，上边一层片去，兑开水，加点盐，放豆腐煮，开锅即可

步骤 3

郫县豆瓣酱剁碎，干豆豉洗一洗，水泡上，跟豆瓣酱一起剁碎

步骤 4

擀花椒，小萝筛

步骤 5

切小料：切小葱花、姜末、青蒜

步骤 6

开火，倒花生油，牛肉末煸香煸透，加豆瓣酱煸香煸酥，下葱姜小料，搁辣椒面儿，黄酒，酱油，老抽，加水，加点糖，老抽，放豆腐，搁一部分花椒面

步骤 7

勾芡，分三步勾芡，关火两步放青蒜，撒剩下花椒面

菜谱创建时间：2021-07-09 13:35:56