照烧鸡腿全麦披萨🍕

作者： ACau

份量：九寸披萨两个 烘烤：烤箱中层，210℃，15分钟左右 照烧鸡腿肉，加上满满芝士，带来大大满足💪

用料

• 全麦披萨面团 2份
• 味好美照烧酱 适量
• 鸡腿肉 300g
• 番茄酱 适量
• 洋葱 1个
• 马苏里拉芝士 适量

照烧鸡腿全麦披萨🍕的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备：①波兰种，②（水合法）混合主面团中除黄油、酵母、盐之外的所有材料，冷藏过夜。 ①波兰种材料：70g高筋面粉，70g水，0.7g酵母 ②主面团材料：90g高筋面粉，50g全麦面粉，35g全蛋液，50g水，18g糖，（第二天才加入的材料：2g酵母，15g黄油，4g盐）

步骤 2

新鲜鸡腿肉切小块，加入少量盐油和味好美照烧酱，腌制30分钟。

步骤 3

将冷藏过夜的波兰种和面团混合，加入酵母，混合成光滑面团，加入黄油，揉至拓展阶段，再加入盐继续，最后形成一个可以扯出结实半透明薄膜的面团。 25℃-28℃环境下基础发酵至两倍大。

步骤 4

面团发酵期间，制作照烧鸡腿肉。平底锅烧热加入少许油，倒入腌制好的鸡腿肉，煎至鸡肉焦黄，再添加适量味好美照烧酱，鸡肉熟后关火，放一旁备用。

步骤 5

将发酵好的面团分成两份，静置15分钟，同时，烤箱预热210℃。

步骤 6

面团静置15分钟后，将面团碾成圆形，放入刷好油的披萨盘中（或直接放在烘焙纸上），用叉子戳小洞，并刷上一层番茄酱/披萨酱。

步骤 7

撒上一层马苏里拉芝士，再加上洋葱以及鸡腿肉。

步骤 8

最后再撒上满满芝士。放入预热好的烤箱，210℃，15分钟左右。

步骤 9

出炉，记得趁热吃~

菜谱创建时间：2021-07-08 11:53:44