茄瓜拌面--味道很特别

作者： 勤奋豆

据说，茄子做得好，比肉酱还好吃嘻嘻~ 菜谱为单人份，半小时内做好，简单快手。 （个人感觉：这个面的味道，就很特别，酸酸香香的，再加上，面有小小的嚼劲，吃上一口有“灯”一下的感觉！是以前在哪都没偿过的味道，看到菜谱的小厨神一定要试试鸭~~嗷呜）

用料

• 茄瓜 半根
• 蒜头 3瓣
• 刀削面 一饼
• 香醋 2勺
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白砂糖 半勺
• 玉米淀粉 1勺
• 饮用水 半碗

茄瓜拌面--味道很特别的做法步骤

步骤 1

一、调酱汁 1. 如图/配料表的比例，搅拌均匀酱汁，放一旁备用

步骤 2

二、煮面 1. 图为超市随便买的刀削面。 2. 根据包装上面的指示，做拌面的话，沸水煮3-4min，捞出过冷水，沥干水备用。

步骤 3

三、准备茄瓜 1. 茄瓜洗干净，去蒂。 2. 切成手指大小的段。 3. 准备一点玉米淀粉，给茄瓜段，薄薄的裹上一层淀粉，放一旁备用 4. 锅里放足量油（油能没过茄瓜），加热至油锅冒泡，就可以放入茄瓜， 5. 中小火炸茄瓜，7成熟起锅，同样是沥干油备用。（大概感觉茄瓜软了7成，中间还有3成的样子是硬的，就可以了）

步骤 4

五、起锅拌面 蒜头切碎，另起少油炒出香味； 随后放入炸好的茄瓜翻炒，炒至软掉； 倒入酱汁，酱汁稍微收了一半的汁，就可以放入晾凉的面； 小火或关火，将酱汁与面半均匀。 起锅~

茄瓜拌面--味道很特别的小贴士

中小火炸茄瓜，茄瓜只会软，不会变金黄色的。

菜谱创建时间：2021-06-30 00:13:22