3天不破皮的雪媚娘团子

作者： 勤奋豆

突然想吃雪媚娘，那就搞起来 这个配方是放了玉米淀粉的，试过几个方子，还是这种好吃，皮不容易破，韧性比较好，包起来比较简单，重点是放个3天皮依旧是软软地，也没破皮情况。 方子能做16个，送人+自己吃都够够的啦~

用料

• 糯米粉 130克
• 玉米淀粉 40克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 240毫升
• 黄油 30克
• 糯米粉 （做干粉用） 约半碗
• 奥利奥饼干碎 适量
• 草稿 适量
• 芒果 适量
• 淡奶油 400-600克
• 白砂糖（打发淡奶油用） 30-45克
• 擀面杖 一根
• 保鲜膜 适量

3天不破皮的雪媚娘团子的做法步骤

步骤 1

1、做雪媚娘的皮  准备一个大盆，称量材料。玉米淀粉40g、白糖60g、糯米粉130g、牛奶240ml 4种材料用勺子或筷子，混合搅拌均匀。 面糊用筛子，过筛至小盆中，然后覆上一层保鲜膜。蒸约30min至熟透 （可以拿筷子在面糊中间戳一下，看是否还有面糊水，没有就是熟透了）

步骤 2

蒸熟后，趁热放入30g黄油，充分揉进粉团中 揉均匀后，用保鲜膜包裹粉团，多裹几层，确保粉团尽量少地接触空气。 放入冰箱或一旁，让其冷却至室温。（最好放冰箱，冷却得快些）

步骤 3

2、干粉准备 （擀雪媚娘粉团时，可以防粘）  取少量糯米粉（半碗左右），放到不粘锅中，中小火翻炒约1min，粉从白色，到变成微黄，就说明熟了，可以出锅，待其自然凉到室温

步骤 4

3.、内陷准备  奥利奥饼干，去夹心后，用擀面杖撵成细碎。（也可以买整包现成的饼干碎） 芒果，选黄黄甜甜的那种，去皮后，果肉切成小块 草莓：草莓选甜的，切成中小块

步骤 5

4、奶油准备 a：200g/瓶或250g/瓶的淡奶油，提前一天放到冰箱中恒温（2-8摄氏度） b：用量400-600g，看个人是否喜欢多奶油。（我个人喜欢多奶油，经常要用到600g才够） c：按照200g淡奶油+15g白糖的比例，来打成粘稠状奶油 （糖分三次放入） d：具体操作： 200g淡奶油倒至大碗中，先加入约5g白糖，电动打蛋器调到中档启动，同时绕盆子慢慢打圈 淡奶油液体状态消失，再加5g白糖继续打发； 快成型时，加入最后5g白糖打发。（最后奶油成粘稠状态即可） E：奶油打好后放回冰箱冷藏备用

步骤 6

5、擀皮 取掉粉团的保鲜膜，搓成细长条，均匀切成16等份 用擀面杖将每一份擀成小圆饼，期间要加干粉防粘，放一旁备用，16个一次性擀完，备用

步骤 7

6、包裹雪媚娘 皮+奶油+内陷+奶油，的顺序，最后像包包子那样包起来，皮的尾端可能有多，可以揪掉 整理下皮的形状，放到模具中，完成。

菜谱创建时间：2021-07-04 18:13:55