奥利奥咸奶油巧克力脆脆面包🍫双重口感

作者： 小小家的咖啡

🥰松软面包搭配入口即化的奶油，奥利奥就是甜品届的大佬，咸奶油一点也不腻口。表面的脆珠珠是点睛之笔，丰富了面包的口感。 ‼️材料可做面包6个。

用料

• 🔻面团
• 山茶花高粉 200克
• 可可粉 12克
• 糖 25克
• 盐 2克
• 鲜酵母 7
• 奶粉 10克
• 牛奶 145克
• 老面 70克
• 黄油 15克
• 🔻内馅
• 奶油 200克
• 糖 12克
• 盐 1.5克
• 奥奥碎 35克
• 🔻表面
• 法芙娜巧克力脆珠
• 法芙娜黑巧克力币

奥利奥咸奶油巧克力脆脆面包🍫双重口感的做法步骤

步骤 1

🔻老面 高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克 混合均匀室温发酵两倍大，按压排气后转冷藏12小时以上。 面团材料除黄油全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。

步骤 2

出缸面温控制在26度以内。

步骤 3

收圆面团放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大。

步骤 4

取出发好的面团按压排气等分6份，约80克每份，滚圆后收口朝下放入烤盘。

步骤 5

在35度85%湿度环境发酵至2倍大，送入预热好的风炉烤箱160度烘烤12分钟。温度时间根据烤箱不同调整，平炉180度16分钟左右。

步骤 6

出炉晾凉。

步骤 7

冷却的面包从中间切一刀不断开。

步骤 8

奥利奥碎打成粉末。

步骤 9

奶油加糖和盐打发至七成，加入奥碎打发均匀即可，装入裱花袋备用。

步骤 10

融化几颗巧克力币。

步骤 11

先挤一条奶油撑开面包。

步骤 12

上面继续挤裱花装饰。

步骤 13

撒上脆珠，挤上融化的巧克力装饰。

菜谱创建时间：2021-06-29 19:33:39