黑眼豆豆

作者： 爱做面包的自由姐

黑眼豆豆现在算是开店必备款，大家都很熟悉了。这次我在面团里加了汤种，馅料处理给你三种选择——无馅、使用成品巧克力币或使用甘那许。 无馅的最省时，分割以后滚圆就可以进入最后发酵了，可以省去松弛时间。 包巧克力币的最简单，我用的是牛奶巧克力币+55%的巧克力币，吃起来感觉偏甜了些。 包甘那许的会麻烦一些，要提前做甘那许，但它会有爆浆的效果，很吸引人。

用料

• #汤种
• 山茶花面包粉 30克
• 细砂糖 3克
• 盐 0.3克
• 开水 30克
• #面团原料
• 山茶花面包粉 270克
• 可可粉 15克
• 汤种 60克
• 新鲜酵母 9克
• 细砂糖 45克
• 盐 3克
• 奶粉 12克
• 全蛋液 30克
• 水 150克
• 黄油 30克
• 耐烤巧克力豆 45克
• #馅料
• 淡奶油 90克
• 可可脂含量55%的巧克力 90克
• #表面装饰
• 全蛋液 适量

黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

制作很简单，馅料要选好。

黑眼豆豆的小贴士

1.若使用即发干酵母，用量为新鲜酵母的1/3. 2.水的用量要根据你用的面粉的情况调整，不要照搬。 3.可可脂含量高低决定巧克力的苦甜和凝固时间，根据自家口味选择可可脂含量不同的巧克力。 4.烘烤温度和时间请根据自家烤箱特点设置。

菜谱创建时间：2022-06-14 06:18:54