黄花菜沙虫粉丝汤

作者： 海汁味干货

这汤是我们北海最传统的一款沙虫汤汤👍 小时喝酒席的时候就会有这个汤，所有的菜都不及它，真的非常喜欢，希望想喝的朋友们可以试下，有问题欢迎打扰!

用料

• 沙虫 15-20条
• 黄花菜 一小把（30-40条）
• 瘦肉/排骨 400/600克
• 姜片 3-5片
• 粉丝 1把
• 盐 适量

黄花菜沙虫粉丝汤的做法步骤

步骤 1

先来张全家福呀，沙虫干、黄花菜、粉丝、这次我用的是小展肉（就是猪肉的一个部位哈）

步骤 2

鉴于粉丝露脸太少，来补张图，我用的是龙口粉丝，基本超市都有卖的，做1-4人的汤就放一小扎，4人以上放两扎

步骤 3

第一步:现在开始处理食材，粉丝用冷水泡软，瘦肉先飞下水（就是煮下水再捞出来）黄花菜需要提前泡软后再飞下水备用

步骤 4

第二步:最关键的一步来啦，处理沙虫，很多亲说沙虫怎样处理都会有点沙，泡了洗，洗了泡多少都会有点点，是的呢名字都有叫沙虫，没沙才怪😲，这里就告诉你，沙虫是不用洗，把主要藏沙地方处理下就好，按图一，把那部分去掉，也可以用牙刷刷下，第二部把沙虫对开剪开，再剪段就可以了，最后一个步骤是关键，汤鲜不鲜，甜不甜就看这里，一定要把沙虫干炒金黄色（干锅、无油、无水、慢火炒，千万别炒焦了，如果不懂控制火候，就开下火关下火喔）

步骤 5

第三步:把肉和几块姜片煮开15分钟

步骤 6

第四步:把沙虫放进去调中火煮10分钟

步骤 7

第五步:把粉丝和沥干水的黄花菜煮5分钟左右

步骤 8

第六步:放点盐调味即可!太好喝了，这一碗又当菜又单主食完美👍

菜谱创建时间：2021-06-24 11:14:49