抹茶奶酥吐司

作者： leibaobao00

夏日里的小清新，抹茶控不要错过，雪白柔软的面包体搭配翠绿的抹茶奶酥馅儿，超级好吃，唯一的缺点就是热量太高了，减肥的旁友少吃点哦。面包体我用了炼乳吐司的，你可以换自己喜欢的配方。 菜谱可以做一个450克的吐司。

用料

• 高筋粉 250克
• 炼乳 22克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 鸡蛋 50克
• 脱脂牛奶 115克（根据面团吸水性酌情增减）
• 鲜酵母 8克
• 黄油 20克
• #抹茶奶酥馅儿#
• 黄油 50克
• 糖粉 20克
• 盐 1克
• 蛋液 20克
• 奶粉 60克
• 抹茶粉 5克

抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入m6厨师机或者乔立7600厨师机搅拌桶。4,5档揉10分钟。奶酥馅儿的黄油记得提前软化。

步骤 2

夏天用冰桶或者绑冰袋。

步骤 3

差不多延展性已经不错了，加入黄油和盐继续揉。继续揉6分钟，揉到完全。其他型号厨师机注意观察状态。

步骤 4

滚圆室温基础发酵。

步骤 5

黄油软化加糖粉和盐打发至蓬松发白，加入室温的蛋液继续打均匀，最后加入抹茶粉，奶粉搅拌均匀即可。

步骤 6

发酵至两倍左右。

步骤 7

均分4份，滚圆松弛15分钟。

步骤 8

把面团擀开擀长，注意宽度小于吐司盒。

步骤 9

翻面后均匀的抹上抹茶奶酥馅儿。

步骤 10

压薄底边卷起。

步骤 11

接口在下放入模具。

步骤 12

入35度湿度80左右的发酵箱发酵至8分满。表面涂一层牛奶或者蛋白液，撒上椰蓉。

步骤 13

中间用剪刀剪4个口子。

步骤 14

挤上软化的黄油，这一步也可以省略。

步骤 15

入预热好的美的初见烤箱上下火180度烤30分钟，略微上色后盖锡纸。

步骤 16

出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。

步骤 17

真的超级好吃。

抹茶奶酥吐司的小贴士

液体根据自己面粉吸水性酌情增减。

菜谱创建时间：2021-06-23 15:23:17