无面粉巧克力蛋糕

作者： 康妈亲焙

用料

• 蛋黄 3个
• 全蛋 1个
• 黑巧克力 120克
• 黄油 50克
• 细砂糖a 20克
• 君度橙酒a 10克
• 蛋白 3个
• 细砂糖b 40克
• #装饰奶油
• 淡奶油 150克
• 细砂糖c 6克
• 君度橙酒 3克

无面粉巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

黑巧加黄油倒在耐高温的容器中

步骤 2

%65黑巧克力＋黄油 隔水加热至融化，搅拌至顺滑后放在旁备用。保持30度上下。

步骤 3

状态如图

步骤 4

蛋清蛋黄分离。蛋黄＋全蛋＋细砂糖a＋君度橙酒10g拌匀

步骤 5

加入黑巧克力面糊打1字拌匀或z手法拌匀。

步骤 6

蛋白放入无水无油干净的打蛋盆中，蛋白加入细砂糖b

步骤 7

打发至7成，打蛋头提起，蛋白能拉出一个大弯钩状态。

步骤 8

取三分之一的打好的蛋白霜放入巧克力蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀

步骤 9

倒入打好的蛋白霜的盆中，继续用翻拌的手法，将蛋白霜和巧克力蛋黄糊混合均匀。

步骤 10

模具铺油纸，把面糊倒入货号6寸模具中，轻摔几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，170℃30分钟左右。

步骤 11

出炉轻轻震出热气，回缩得很快，正常！

步骤 12

奶油的食材全倒进去，打出小尖角就行

步骤 13

抹上表面就行

步骤 14

撒上防潮可粉装饰

步骤 15

冷藏一个小时更美味！

菜谱创建时间：2021-06-23 09:36:05