自制蒜蓉辣椒酱

作者： 碗儿碗

辣椒酱狂热爱好者对辣椒酱可是很有要求的！ 外面买的辣椒酱经常不合胃口，手工制作的辣椒酱无论口感还是味道都是最想要的，所以一起动手吧🌶️

用料

• 指天椒 400克
• 大蒜 300克
• 姜 3-4片
• 盐 4勺
• 糖 1.5勺
• 油 没位
• 白酒 一盖

自制蒜蓉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

1.指天椒洗干净沥干水分，注意不要去蒂洗，以免辣椒进水做出来的辣椒酱容易坏 2.沥干的辣椒切碎，蒜拍碎，备好姜片

步骤 2

3.辣椒，蒜，姜片一起剁碎，过程有些累，可以用机器搅碎，但是我喜欢传统手工的感觉，所以自己剁了

步骤 3

4.热锅放油，油量大概可以没过辣椒酱，油温达到八成倒下辣椒酱，翻炒加热，加入盐和糖，等到锅重新沸就可以关火了 5.辣椒酱放凉后倒入白酒（喜欢辣点香点可以倒，不想太辣可以不倒）装到无水容器，保证油盖得住辣椒酱，密封保存即可

自制蒜蓉辣椒酱的小贴士

吃的时候可以盛出加入酱油，但制作辣椒酱过程中建议不要放酱油，因为很容易坏，做好的辣椒酱如果放冰箱可以保存一年甚至更久

菜谱创建时间：2021-06-21 22:42:15