椰香浓郁🍞椰蓉吐司

作者： 女神Goddess

方子可做一个450克吐司🍞，多做可翻倍。 椰蓉是个神奇的东西，🥥椰香浓郁，味道很上头，分分钟被香晕，好吃到无法用言语形容，赶紧做吧，不会失望的！！ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106422664/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105858200/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106176920/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106162301/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105998347/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104736808/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104477738/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105638395/ 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106056735/

用料

• #面包体
• 吐司粉 250克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 50克
• 牛奶（或椰浆） 110-120克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或干酵母3克） 9克
• 黄油（或椰子油） 25克
• #椰蓉馅
• 椰蓉 50克
• 奶粉（或椰浆粉） 10克
• 全蛋液 40克
• 黄油（或椰子油） 30克
• 细砂糖 30克

椰香浓郁🍞椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

提前准备好食材 温度高的地区，面包体的牛奶🥛，鸡蛋🥚等液体全部用冷藏的冰的，或者冷冻过带冰渣的

步骤 2

乔立厨师机冰桶提前冷冻2-3小时蓄冷。 面包体中，加入除了黄油之外的其他材料。 面粉含水量不同，注意增减10-20克。

步骤 3

先1-2档搅打成团，再转3-4档打出破洞锯齿的厚膜

步骤 4

加入黄油，先1-3档搅打至黄油吸收，再转4-5档搅打至面团9成筋度，最后转3档搅打至面团10成筋度

步骤 5

手蘸点冰水防粘，可拉出破洞光滑的薄膜

步骤 6

面团出缸，整理光滑，面温26度内。 密封发酵，室温28度，湿度75%，发酵50-60分钟。

步骤 7

发酵时间正好来做椰蓉馅儿 1⃣️软化的黄油先加入细砂糖拌匀 2⃣️再加入奶粉和椰蓉，拌匀 3⃣️最后加入全蛋液，拌匀 4⃣️做好分成3份，每份56克左右，密封备用

步骤 8

面团体积变大，手沾干粉，在面团上戳个洞，面团缓慢回缩，发酵完成✅ 夏天室温高，不用发太大，留点量

步骤 9

案板上撒点干粉，面团直接倒扣下来

步骤 10

按压排气后分割成3等份，分别收圆。 密封松弛10分钟。

步骤 11

松弛后拿出一个面团直接擀开

步骤 12

翻过来，整理成长方形，底部指尖压薄固定

步骤 13

抹上椰蓉馅

步骤 14

从上至下卷起

步骤 15

底部压在下面

步骤 16

全部卷好

步骤 17

用锋利的刀子割开，割透，割到底，两端不割断

步骤 18

割口朝上，两端对折压在下面

步骤 19

摆入吐司盒

步骤 20

二次发酵，参考温度28-30度，湿度75%左右 ⚠️发酵温度不用太高，黄油会融化。

步骤 21

发酵至9分满

步骤 22

放入预热好的烤箱，柏翠k55上下火180度，烤40分钟。 ⚠️椰蓉容易糊，盯着点，8-9分就会上色🎨立刻盖锡纸。

步骤 23

烤好出炉立刻震热气，脱模，放凉

步骤 24

金灿灿，超有食欲

步骤 25

🥥椰香浓郁，味道很上头，一屋子香味，分分钟被香晕

步骤 26

切片后冷冻保存，室温解冻后直接吃，或者微波炉中火🔥叮20秒左右，口感超软～～

步骤 27

👏👏👏新开的第8个烘焙群 欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入 大家互相交流，互相学习，进步 偶尔有烘焙好物团购，介意慎入～ 进群遵守群规，广告勿入。

椰香浓郁🍞椰蓉吐司的小贴士

快去做吧姐妹们，😋好吃记得来交作业，帮我点个好极了👏，感谢大家

菜谱创建时间：2021-06-19 12:05:33