面包切除顶部,
掏空备用
将160g洋葱、70g胡萝卜、30g西芹、350g土豆等蔬菜切丁,将两瓣蒜切片、2条香葱头切段,2片培根切宽片备用
锅里倒入适量水(约1L左右)把水烧开,放入12个新鲜蛤蜊煮至全部开壳,再小火煮3分钟
捞出蛤蜊后,放入一块蛤蜊汤块,煮至汤块融化,大火再煮3分钟。煮好的蛤蜊清汤倒出备用
锅中不放油,烧热后放入切好的培根,煎出油分,煎至焦香盛出备用
锅不用洗,利用培根油分,放入切好的洋葱丁,胡萝卜丁,西芹丁,翻炒到蔬菜变软后,加入葱头,蒜头和60g黄油
待黄油融化后,加入30g面粉,让所有的蔬菜均匀地粘上
再加入前面煮好的蛤蜊肉和额外准备的150g蛤蜊肉,翻炒一下后,倒入之前煮好的蛤蜊清汤
再倒入切好的土豆丁,稍微搅拌
倒入100g牛奶、100g鲜奶油,翻拌均匀后,
加入2片月桂叶和少量百里香。加盖煮15-20min
焖煮完毕后,捞出月桂叶。用均质机打碎食物,加入适量盐、胡椒调味即可 如果有白葡萄酒可以出锅前加两勺进去调味提鲜
最后把汤装入面包碗,放上培根即可
蛤蜊浓汤就可以开动啦~
圆鼓鼓的面包碗,盛着满满的汤,看上去莫名有点可爱~ 熬煮的时候,那香气就已经挡不住了,穿过门窗,直把隔壁的小伙伴馋得流口水。
尝上一口,味蕾简直在欢欣鼓舞,绵密细腻的口感让人忍不住舔勺。
舌尖一抵,浓浓的香味在嘴里百转千回,所有迷人的味道,都浓缩在这小小一碗里了。
1、蛤蜊买到后,记得泡盐水,让蛤蜊吐出沙子和脏东西 2、没有均质机的同学可以用搅拌机和破壁机,当然不打磨直接喝也很nice 3、土豆切丁后记得用水泡着哦