土豆烧鸡爪

作者： 爱做菜的nv人

前几天看朋友在朋友圈发的这个土豆烧鸡爪、感觉特别好、就问了一下、今日休假、做了一下、简直太好吃、所以一定要记录下来、必须记录下来。 想做的朋友，一定认真看一遍菜谱在动手哦

用料

• 长鸡爪 12只
• 土豆 3个
• 郫县豆瓣酱 2小勺
• 姜 1大块
• 小葱 5根
• 独蒜头 5个
• 干花椒 一小把
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 冰糖 3小颗
• 黄酒 1小勺
• 生抽 1勺（盛汤的勺子）
• 蚝油 1小勺
• 毛血旺料包 半袋
• 开水 适量
• 菜籽油 适量

土豆烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

蒜拍开、姜拍开切一下、葱切段、花椒、八角香叶，冰糖放盘子备用，想再辣的就加干辣椒段或者小米辣哦

步骤 2

土豆我切的有点大，你也可以不用这种刀切，切大一点是因为这样烧出来不会散而且相当好吃

步骤 3

我的鸡爪是带鸡脚干的，所以大一些，大家也可以就是短爪方便。鸡爪指甲一定去掉，对半剁开冷水下锅加姜片焯水备用。

步骤 4

菜籽油烧熟、晾至6成热（烧菜一定要宽油，大概就是平时炒菜油量的5-6倍）。、就把前面准备的葱姜蒜、花椒八角香叶桂皮冰糖放锅里中小火炒出香味后、加豆瓣酱炒出红油，接下来加入蚝油，翻炒、最后加入半袋毛血旺料包翻炒出香味、下鸡爪翻炒上色，这个时候火可以开到中大火或者大火（看自己炉子情况决定）加入生抽，黄酒炒到锅里没啥水分后下土豆块翻炒1-2分钟。

步骤 5

加入抹过材料的开水，烧开锅后转中小火，锅里有沸腾就行，不用大大沸腾，盖上盖子，煮40-50分钟都可以，中间要翻动几次，不想吃太软的30分钟很合适，随时注意观察汤量，如果最后时间没到汤都没啥，就加开水，一定要是开水

步骤 6

最后时间到，大火把水分收一收，大概就收到原来下锅时候开水量的三分之一，起锅前也可以加点鸡精，我反正没加、看自己喜好

步骤 7

毛血旺料包就买的桥头这个牌子的，某宝买的

土豆烧鸡爪的小贴士

1、可以用高压锅压，高压锅压就只能加水加到淹没材料3分之2的地方。 2、全程没放一粒盐，口淡的朋友适量减少豆瓣酱和生抽的用量，下开水的时候尝尝咸淡，有盐味就不要加盐了，因为后面收汤了就刚刚好 3、没有毛血旺料包用火锅料也行，就是不知道火锅料咋样，我也没试过 4、仔细看完菜谱后再做哦，这样会更加成功 5、千千万万做了记得上传图片，让我看看哦

菜谱创建时间：2021-06-16 22:11:51