爆炒猪肝

作者： Eric下厨房

爆炒二字的精髓在于快，特点在于嫩，吃着就一个字，下饭！在家试试炒出大排档的味道！

用料

• 猪肝 300克
• 大蒜 6瓣
• 姜 4片
• 蒜苗 4根
• 小米椒 1个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 糖 1勺
• 盐 1勺
• 白胡椒 1勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净沥干

步骤 2

切成薄片，关键是要切的均匀，加入老抽、白胡椒、盐调底味，拌匀腌制半小时

步骤 3

蒜、姜、小米椒切成小粒

步骤 4

蒜苗洗净切成小粒备用

步骤 5

热锅冷油，下入猪肝大火爆炒30秒，再下入姜蒜辣椒翻炒30秒，加入老抽、生抽、蚝油、糖调味，翻炒后可以根据咸淡加盐调味

步骤 6

出锅前加入蒜苗翻炒30秒左右

步骤 7

装盘！

爆炒猪肝的小贴士

1.猪肝切的厚薄均匀即可，薄一点比较嫩，炒的时间短一点，厚一点就多炒一会； 2.喜欢吃辣可以多放辣，不喜欢可以省去小米椒。

菜谱创建时间：2021-06-16 09:09:03