自制原味猪肉松 这么做轻松搞定 厨房小白一样能成功 附细节视频

作者： 幸福的面点师

想吃肉松自己做，健康营养无各种添加剂和防腐剂，而且真材实料超级好吃。 方法超级简单，一搓一炒轻松搞定。

用料

• 猪外脊 570克
• 料酒 25克
• 姜 几片
• 细砂糖 35克
• 盐 6克
• 蚝油 7克
• 生抽 10克

自制原味猪肉松 这么做轻松搞定 厨房小白一样能成功 附细节视频的做法步骤

步骤 1

猪肉顺着纹理切块。

步骤 2

凉水下锅煮开。

步骤 3

水开后上面漂浮好多血沫。

步骤 4

用勺漂去血沫子。

步骤 5

用筷子把肉块加入电压力锅中，并把刚才的水倒入，注意锅底还有血沫子不要倒进去。 放入料酒和姜片。（我没有姜片直接放的姜粉。）

步骤 6

盖上锅盖，按煮肉键保压15分钟。

步骤 7

重点来了，这个步骤很重要。 压力阀掉下之后，半个小时左右趁热把肉块取出，趁热取出表面的水分很容易干，如果还有水分拿厨房用纸吸干水分。

步骤 8

这个步骤也很重要。 肉不烫手时趁热装入保鲜袋，用擀面杖很容易压成丝。

步骤 9

这是压好的肉丝。

步骤 10

这一步更重要。 要像洗袜子搓袜子那样使劲地搓肉丝。（为了拍照，这是老公做样，他的力道不够，一定要用力使劲地搓。） 这个方法出绒相当的快。

步骤 11

很快也就几分钟的样子，肉丝被搓成了绒状。 看图已经接近肉松状，很干几乎没什么水分了。 加入生抽，蚝油，糖和盐抓匀。（味道可以根据自己的喜好适当调整。）

步骤 12

放到不沾锅里用筷子不停翻炒，用小🔥不要炒糊了。 刚开始有很多热气冒出，到热气没有了，这时肉松已经很轻盈蓬松了，水分基本没有了，这时就好了。 想要吃酥脆一点的再炒一会儿。（这样的更好保存。）

步骤 13

看一看有没有食欲，自己做得更放心。 而且做法非常的简单方便。 肉松里可放熟芝麻，剪碎的海苔就变成海苔脆肉松。 想吃辣的可以放辣味粉。 做好的肉松随便怎么吃都好吃。

自制原味猪肉松 这么做轻松搞定 厨房小白一样能成功 附细节视频的小贴士

因为没有防腐剂，做好的肉松密封保存可以保存五到七天左右，也可以冷冻保存时间更长。

菜谱创建时间：2021-06-15 12:48:55