一次发酵越南法棍面包 小美

作者： Grace的健康厨房

用料

• 高筋面粉 280克
• 全麦 120克
• 水 280克
• 盐 10克
• 橄榄油 10克
• 干酵母 1茶匙

一次发酵越南法棍面包 小美的做法步骤

步骤 1

主锅放入水，面粉，盐和橄榄油。

步骤 2

30秒速度3~6角搅拌，再揉面模式是一分钟。然后把面团留在锅里，静置40分钟到一小时。天气热可以放冰箱

步骤 3

静置过后的面团变得非常有弹性，可以拉出很薄的膜。

步骤 4

这时面团的弹性非常好，会粘住刀头，需用手把面团向上拉，然后一茶匙酵母加5克水融化成糊状，放入面团。再设定揉面模式两分钟。

步骤 5

揉好的面团很光滑。

步骤 6

倒扣取出面团。

步骤 7

分成5等分或者6等分滚成表面光滑的圆球，盖上保鲜膜静置10分钟。操作的时候如果粘手，手上可以抹一些油。然后擀成成长方形，再卷起成圆柱形放入烤箱，烤箱内放一小锅热水发酵30分钟-40分。看到面包明显变大就可以了。

步骤 8

发酵好以后，筛上干面粉用锋利的尖刀划出在表面隔开裂口。

步骤 9

预热这烤箱220度10分钟。预热好以后，把重石放在烤箱底层，并在重石上浇两勺开水以产生蒸汽，然后马上放入面包烤盘，烘烤18分钟220度。

步骤 10

越南法棍切开撒上橄榄油，放上黄瓜片、越南扎肉、泡菜和香菜。非常美味的三明治。欢迎晒出你的成品哦😊

菜谱创建时间：2021-06-13 16:03:56