【椒盐虾】★代表作/家常菜/下饭菜/粤菜

作者： 大隐于食一解压

【椒盐•虾】是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油炸后，再“关火”用【椒盐•调味料】炒；椒盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

用料

• 虾 500克
• 椒盐调味料 适量

【椒盐虾】★代表作/家常菜/下饭菜/粤菜的做法步骤

步骤 1

洗干净虾✂️剪刀将“活虾”虾须、虾爪等剪去，（虾的背部开一刀去除虾线，嫌麻烦也可以不去。）； 虾中到入一点淀粉搅拌均匀；（加淀粉的作用：是为了炸的时候不让鸡肉变老变焦,而且更容易熟 ，才香脆过瘾）………………不加鸡蛋。

步骤 2

热锅下油，六成油温，下虾“中火”炸约2分钟"，至虾身大红、熟，捞起来滤油。

步骤 3

锅内不留油“关火”，放入炸好的虾，直接撒【椒盐】适量，（注意：不要放多了，因为连虾壳一起吃。），翻炒均匀即可装盘。

菜谱创建时间：2021-06-12 07:01:00