土拨鼠德式蛋挞

作者： freesiaa

最近很迷德式蛋挞，德式蛋挞的塔皮是类似曲奇饼干的口感，里面搭配嫩滑的布丁，吃起来超级有满足感。没有模具也不要紧，像我这次是用杯子蛋糕模具来烤的，效果也很不错哦，最后用巧克力装饰了下，画成了土拨鼠的样子，小朋友一定会很喜欢～德式蛋挞皮因为用到了较多的黄油，所以黄油的品质直接影响了蛋挞的口感，这次我用到的是伊利旗下牧恩新西兰原味黄油，奶香浓郁，品质更有保障，采用弗里茨搅拌工艺，黄油色泽更加金黄。制作中用到的糖是爱乐甜的烘焙专用零卡糖粉，吃甜食也可以没负担啦！它的甜味主要来自于赤藓糖醇、甜菊糖苷和蔗糖素，有实现表明摄入后，血糖没有明显的提升，比蔗糖更加健康，口感也很清甜，不腻口，推荐给大家～

用料

• #挞皮（6个的量）
• 伊利旗下牧恩新西兰原味黄油 60g
• 蛋液 22g
• 爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 25g
• 低筋面粉 120g
• 盐 1g
• #布丁液
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200g
• 爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 20g
• #装饰
• 80%黑巧克力 20g
• 爱乐甜烘焙专用零卡糖粉 10g
• 杏仁片 适量

土拨鼠德式蛋挞的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

这次用到的是伊利旗下牧恩原味黄油，新西兰进口品质更有保障～

步骤 3

黄油室温下软化到可以轻松按动的软度，切小块，加入爱乐甜零卡糖。 牧恩黄油色泽真的很金黄，打开包装就能闻到浓郁的奶香。切开后切面十分细腻有质感。

步骤 4

用刮刀把黄油和糖基本混合均匀，鸡蛋打散，分两次加入黄油，用电动打蛋器中高速搅拌混合均匀即可（不用打发）。

步骤 5

筛入低筋面粉，用刮刀切拌至没干粉，再用按压的手法，得到一个光滑质地均匀的面团。面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏至少30分钟。冷藏好后取出，均分成6份（每份38g），放入杯子蛋糕模具中，四周都按压紧实。挞皮先160度烘烤10分钟。取出备用。

步骤 6

制作布丁：将鸡蛋和爱乐甜零卡糖混合，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌至顺滑即可（不用打发），过滤2次，放冰箱冷藏30分钟备用。

步骤 7

将布丁液倒入挞皮中。

步骤 8

在预热好180度的烤箱，烤20分钟左右即可。

步骤 9

巧克力中加入爱乐甜零卡糖，隔水融化。爱乐甜零卡糖颗粒很细腻，易溶解，和巧克力混合后完全没有颗粒感。将融化的巧克力装入裱花袋，在蛋挞上画出土拨鼠的表情，用杏仁片做耳朵。

步骤 10

完工～

土拨鼠德式蛋挞的小贴士

挞皮先用160度烤10分钟，会更酥脆一些～

菜谱创建时间：2021-06-10 20:34:55