新酵面

作者： 猫猫虫

图片不够丰富～见谅有机会补齐

用料

• 蒸馒头剩的面叽子，醪糟曲，水，玉米面 看情况

新酵面的做法步骤

步骤 1

注意大盆里的，是先把面干叽子用水泡开，倒入醪糟曲，搅拌，不断发酵有气泡，不断搅拌，然后分次添入玉米面粉。 这个过程短则持续七八个小时，长则一两天，根据天气，气温而定。最后就由稀到干过程，如图，再团成小面饼。

步骤 2

团成面饼主要为了使用方便，夏天蒸馒头根据量，使用2块，冬天则可以用3块。

步骤 3

阴干，不要暴晒，收纳。一般我家做一次使用一年。 手工酵面馒头，比发酵粉口感好太多，香甜有韧劲，还有一股小麦的芳香。懂得人自然懂。

步骤 4

我家常年从农村买石磨面，更加纯天然。

新酵面的小贴士

有耐心

菜谱创建时间：2021-06-10 10:02:08