简单蜂蜜吐司

作者： 啊呜511

吃起来有明显蜂蜜的味道，还有淡淡的奶香。 推荐切厚片，早餐略微加热，口感正好。 配方可制作：450克*4+10㎝水立方*1 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、干酵母用量为鲜酵母的1/3。 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

• #面团
• 面包粉 1000克
• 盐 13克
• 蜂蜜 95克
• 糖 30克
• 奶粉 40克
• 鲜酵母 30克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 750克
• 黄油 80克

简单蜂蜜吐司的做法步骤

步骤 1

后油法打面至完全完全阶段。能拉出透明薄膜、具有很好延展性

步骤 2

打好的面温在26度左右。取出整理，放入容器。

步骤 3

放在温度28°、湿度75%环境中进行50分钟基础发酵。 发酵至2.5倍左右。

步骤 4

将发酵好的面团取出。分割，230克左右/个面团，分割的时候注意不要拉扯破坏面团，

步骤 5

滚圆，放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团擀开

步骤 7

翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，

步骤 8

用擀面杖擀长

步骤 9

自上而下卷起，

步骤 10

依次做好两个一组放入三能吐司盒，多的一个放入10厘米水立方吐司盒。

步骤 11

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分左右，盖上盖子。

步骤 12

烤箱记得提前15-20分钟预热。 海氏sp50平炉，上火180下火230度烘烤27分； 海氏/eat风炉用155-160度大概25分钟； 备注：其他型号烤箱请各位按照自己之前烤同规格面包的温度时间设置即可。

步骤 13

出炉震模后脱模，冷却后打包。

菜谱创建时间：2021-06-09 21:58:14